[寿司]秋天的童话
因为觉得将太无二的寿司，特别是秋天的童话这款很好吃，所以想自己也做出来。回来上网查了查，自己又琢磨了一下，终于把它做出来了。家常版，不需要特殊的工具，基本的寿司工具和家里的厨具就足够了。 这款寿司卷的精华之处一是在于卷芯，绵软香甜；二是在于酱料的调配，甜咸兼具；三是在于颜色搭配，秋意浓郁。 简而言之，就是好吃又好看~
![[寿司]秋天的童话](/static/images/default/food4.jpg)
食材清单
其他
- 100g油炸粉
- 1个牛油果
- 1个鸡蛋
- 500g番薯
- 一杯半（约两人份）大米
- 几张紫菜
- 少许黄油
- 少量白芝麻
- 少量香葱
- 适量千岛沙拉酱（香甜型）
- 适量寿司醋
- 适量面包屑
- 适量鱼子
- 适量鳗鱼汁
海鲜
- 100g三文鱼
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
841.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
按平时煮米饭的方法把米煮熟。
把米饭装到大碗里，用木饭勺弄散，倒入适量寿司醋，约50ml，不同的醋用量可能不同，可以少量加，拌匀后尝味后再调。
味道以微酸甜 ，不冲鼻为佳，不需要太酸。
拌匀后盖上保鲜膜防止米饭变干。
卷芯番薯天妇罗的做法：
将大番薯洗净，带皮放进微波炉，大火10-15min，熟透闻到香味即可。取出后剥皮，将番薯在碗里碾成泥。
用不粘锅，小火，化一小块黄油，把薯泥放进去翻炒拌匀，蒸发掉一些水分。
炒好的薯泥用手搓成棒状，长度可以与紫菜宽度一致，也可以自行调整，直径2-3cm，不用太粗，裹上面粉。
油炸粉加一个鸡蛋。
没有油炸粉，也可以用面粉加淀粉配成。
加凉水打散，不需要太稀。
用炸天妇罗的方法炸薯泥。
油热到面糊滴下刚好浮起即可。
薯泥裹上面糊，再沾一层面包屑（没有面包屑也可以不沾），进锅里炸，炸至金黄，捞起盛在盘里，可以垫纸巾吸油。
三文鱼切成长薄片。
不粘锅小火微热，不放油，将三文鱼片快速煎2-3秒后夹起。以一面微熟，不透过另一面，三文鱼片不断裂为佳。
这是没有火焰喷枪的做法，有喷枪的可以直接喷熟一面。
这样的做法好处在于，既保留了生三文鱼的细腻口感，又增添了煎三文鱼的焦香。
牛油果切开，削皮，皮要厚，留内部黄色部分果肉。
切成长薄片。
牛油果易氧化变色，削后就用，不要早削。
所有材料都准备齐啦~\(≧▽≦)/~
在紫菜上铺上寿司饭，手上沾湿可以不粘手。
压平、压实。
翻过来，米饭朝下，中间放上番薯天妇罗，上面放牛油果片。
卷起~尽量卷紧，多来几次就会了。
在顶端放三文鱼片，生的那面朝下。
小刀切。
装盘。
最后在三文鱼上放上鱼子。
挤上千岛酱、鳗鱼汁，撒上白芝麻、几颗葱花点缀。（图上没有芝麻是因为我忘了加，没有也很好吃！）
最后就可以拍照发朋友圈发微博然后开吃啦~\(≧▽≦)/~
