老婆饼（高筋面粉）
简单
4人份
32个老婆饼的分量，附赠电饭锅版豆沙做法
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食材清单
其他
- 105克油
- 106克猪油
- 110克猪油
- 132克沸水
- 188克冰糖
- 220克高筋面粉
- 235克赤小豆
- 300克高筋面粉
- 650克水
- 油皮
- 油酥
- 豆沙
调味料
- 60克糖粉
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步做豆沙。（1）235g赤小豆和650g水放在电饭锅里，可以用煲汤模式煮两个小时。（2）把煮好的赤小豆倒入破壁机打碎（如果破壁机打不动可以适量加水，随便加多少，反正豆沙还是要炒干的）。（3）不粘锅中加少许油，然后把破壁机中的半成品豆沙放入锅中翻炒，油分三次倒入，豆沙翻炒均匀，最后炒的差不多干了，再放入188g冰糖。
2
油皮做法。所有油皮原料混合，揉成光滑面团，要揉出膜。然后保鲜膜发半小时。
3
油酥做法。将油酥原料混合在一起，只要每个小油酥（10g)能成团就行了
4
每个油皮18g，每个油酥10g。跟包包子一样，用油皮裹住油酥，要用保鲜膜蒙住
5
擀成长椭圆形
6
自下往上卷起，用保鲜膜蒙住，防止风干
7
油皮旋转90度以后，擀成长条，依然用保鲜膜蒙住，防止风干
8
光滑一面朝上，用擀面杖擀成圆形，将20g豆沙裹入，收边。然后，压扁，用刀快准狠隔三刀，涂上蛋黄液，撒点黑芝麻。最后，放入烤箱中层160度，烤20分钟。
