潮州花生酱肠粉
作为一个地道的潮州人，潮州的肠粉陪伴每一个潮州人成长，我们的日常饮食里，无论是早餐还是夜宵，都离不开肠粉的存在。肠粉对于生活在潮汕地区的我们来说，太过平常了，以至于我到了外地，想吃一份肠粉而吃不到的时候，才发现，原来肠粉在外地也是一件稀罕物啊。 我还记得，小时候我不喜欢喝淡而无味的白粥，反而经常跑到喧闹的菜市场里，到肠粉档口前，坐在杂乱但整洁的桌椅旁，叫上一份肠粉。 那时的肠粉做得简单，一些碎肉，一个鸡蛋，随手抓的一把白菜，逐一放在用米浆蒸好的粉皮上，随后，蒸一蒸，卷一卷，切一切，最后，撒上芝麻酱花生酱，加一些菜脯粒，一盘香喷喷的肠粉就出炉上桌了。
食材清单
其他
- 0.3勺沙茶酱
- 10克油
- 1勺蚝油
- 4朵香菇
- 50克猪肉
- 个鸡蛋1
- 勺花生酱2
- 适量肠粉粉
- 适量菜脯粒
蔬菜类
- 适量白菜
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
白菜切丝 。记得要细一点。前后端都不要。娃娃菜也可以。
香菇开水泡开。切丝。油煎香。
菜脯粒也一样 。小火煎香。
猪肉剁碎。
牛肉的话不要太碎。加一点油，沙茶酱，生粉腌一下。
猪肉的话不需要腌。
准备好的材料就是这样子。
调花生酱
花生酱大头。沙茶酱少许。一勺蚝油。两勺酱油。加点油调开。
记得先加油调。然后再加开水。稀浓程度看自己喜好。
花生酱调开了就是这个样子。
肠粉粉淘宝很多。感觉都差不多。粉水比较大概一比一比较适合。我大概是放两勺粉。粉和水的比例决定了肠粉皮的质量。水太多的话，肠粉皮就会比较稀，没有韧性。水太少的话，肠粉皮就会很硬。粉太少的话，蒸出来不成形。粉太多的话，蒸出来皮会很厚，口感非常差。这个可要多次试验获得你最好的口感。
调好了。
倒入肠粉机。肠粉机机淘宝上面有卖也不贵。最好是放在电磁炉上面。这样可以保持它的一个水平状态，蒸出来的肠粉皮才不会一边厚一边薄，如果是放在煤气炉上面很容易导致，一边薄一边厚。
等到肠粉皮上面出现大气泡，这个时候肠粉皮就已经熟了，可以放酱料了。这个图是因为拉出来，他马上气泡就掉下去了。
香菇鸡蛋肉碎放在一起搅拌。加一点点水，这样子鸡蛋会容易蒸熟。
厄把料和白菜丝放到肠粉皮上面蒸。呃，大概蒸3~4分钟。
熟了。 卷好放到盘中，再撒上菜脯粒和花生酱就可以吃了。个人觉得一定要放醋。没那么腻。
就是这个样子
