老婆饼里没有老婆,鱼香茄子里也没有鱼。做一顿好吃的鱼香茄子,最要舍得的是放油~~因为茄子真的超级吃油哒,不是大户人家还真舍不得( ̄▽ ̄)
207.0 卡
27.0 克
16.0 克
64.0 克
2.0 克
8.0 克
819.0 毫克
A,D
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
把姜、葱白、蒜切丁,葱叶子切段备用。
半肥瘦的猪肉剁碎备用。
把茄子切段,再来个花刀。为什么要花刀呢,就是希望茄子更入味哈。
锅中放入花生油或菜籽油,把沥干水分的茄子放在里面炸一下,正反面适当翻一下炸,因为茄子很吃油,我炸到一半油就没了,总共加了三次油( ̄∇ ̄)待感觉茄子软了就捞起沥干油备用。
就着油锅放入葱、姜、蒜、酸辣椒和豆瓣酱爆香,然后放入肉末翻炒变色后倒入茄子。
将淀粉用水调开倒入锅中,加少许糖,料酒,生抽,然后再加少许盐,怕茄子油的话可以多加点水,最后大火收汁。
把茄子夹上盘,按喜好摆放。改小火,锅中保持酱汁烧开。
加入葱段提鲜,开大火翻炒一下即可。
把酱汁浇在茄子上面,搞定^_^