武汉过早之热干面（教你怎么做碱水面条）
简单
4人份
之前看到了罗氏热干面的老板在抖音上教大家怎么在家做热干面，不是碱面做的热干面，哪里会灵魂啊！决定自己把热干面做出来。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120ml水
- 250克高筋面粉
- 5克食用碱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备高筋面粉和食用碱，用高筋面粉，面条做出来劲道
2
用120ml温水化开5g食用碱，3g盐，和面，水一定不能多，严格按照我说的水量。如果有面条机就可以直接用面条机做。和好的面装保鲜袋醒15分钟，然后用压面机做出面条。没有面条机，压面机的，那就用手来切把。
3
烧一锅开水，面条入锅，挑散，大概2分钟捞出，不需要煮熟。
4
面条捞出来，趁热倒出来，淋上油，反复挑，这样面条就一根根的散开来，边挑边用电扇吹，我是把窗户打开，自然风吹凉的，一直要挑到面条凉了。这个过程叫担面。
5
面担好以后，就是这样一根根，颜色光亮。可以放入冰箱冷藏，要吃拿出来再烫一下。
6
吃的时候，把面再放入开水中烫1分钟，捞起来后淋上生抽，盐，鸡精，胡椒粉，芝麻酱，大蒜水，萝卜干，葱花，麻油，拌匀即可。
