消耗淡奶油之八寸大理石蛋糕
简单
4人份
自己做一遍老是记不住，开个谱子记录下。 要用就用，别说我的谱子对你不好用。因为我也不是为了给你用才写的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克（与30克低筋面粉混合）可可粉
- 10克（两种蛋黄糊内各放5克）细砂糖
- 200克奶油
- 55克（蛋白）细砂糖
- 6个鸡蛋
- 70克（分两份一份40，一份30）低筋面粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淡奶油各称100克放在两个盆里，各加入5克糖，搅拌均匀
2
A盆内筛入40克低筋粉，划1或z混合均匀；
3
30克低筋粉与10克可可粉混合后，筛入B盆，同样手法混合均匀
4
（混合好后，由于温度与混合时间还有面粉吸水性不同的关系，你的面粉糊有可能有点干）
5
分离蛋白蛋黄，蛋白放旁边，先不理它。
6
3个蛋黄放入纯低筋面粉的A盆；3个放入有可可粉的B盆。两个盆使用同样的手法（划1或Z）拌匀
7
如果有颗粒，可以拿刮刀压一压，尽量避免出现大颗粒否则影响口感
8
蛋黄糊拌好以后，放一边，开始打发蛋白
9
在蛋白里滴几滴柠檬汁（没有的话用白醋代替）50克糖分三次倒入蛋白盆，打发蛋白至干性发泡
10
这里打开烤箱，温度调至上下120，开始预热至150。将蛋白分两半。取其中一半的三分之一混入A盆，用切拌的手法混合然后再取三分之二与之混合，得到原味蛋糕糊
11
另一半的三分之一与B盆可可蛋黄糊同样手法混合，得到可可蛋糕糊
12
PS:这里动作一定要快，否则会消泡
13
一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊……全部倒入八寸圆模以后，轻轻振一下排去大气泡，然后可以用牙签划几道拉出花，进预热好的烤箱，开烤。
14
这个时候烤箱一定已经预热到150了，放入蛋糕糊后，会下降至135℃，设个闹钟15分钟，期间观察是否上色，及时盖锡纸防颜色过深。15分钟后上调温度拧至135，烤箱内温度160，再烤30分钟。完事
15
粗犷是我的特色，反正自吃，美不美的，口感好就好了
