双耳长锅家庭自制版烤鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1长（超市有卖）豆腐皮
- 一小碟郫县豆瓣酱
- 一颗娃娃菜
- 一颗金针菇
- 准备一碗水
- 少许鸡精
- 第一步：腌制鱼
- 第三步：熬制酱料
- 第二步：准备配菜
- 第四步：烤鱼
- 若干青红辣椒
- 适量孜然粉
- 适量料酒
- 适量辣椒粉
海鲜类
- 一条草鱼
蔬菜
- 若干蒜
蔬菜类
- 1小把香菜
- 半个洋葱
调味料
- 少许盐
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步：腌制鱼
2
先准备一条草鱼，将一条鱼对半切开且不要切断，然后均匀的在鱼身切几刀，使腌鱼时入味更深
3
依次将盐、辣椒粉、孜然粉涂抹到鱼身正面，反面做同样步骤；将鱼装进盘子中，撒上一层料酒，腌制10分钟
4
先准备一张抹油的锡纸，将腌制好的鱼放在上面，鱼两面再刷一层油，以免稍后烤焦
5
锡纸四边折叠
6
另取一张抹油的锡纸，四角折叠包裹住整条鱼
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锅中放一层底油，锅稍微热一点，放入包裹的鱼，盖上盖子开始烤
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第二步：准备配菜
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烤鱼的同时可以，准备配菜，切一些洋葱丝和洋葱丁备用
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豆腐皮切丝，青红辣椒切圈，蒜一分为二，香菜切段
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第三步：熬制酱料
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锅中放一些底油，倒入郫县豆瓣酱、鸡精、盐和糖、青红辣椒圈、蒜、洋葱丝和洋葱丁，加适量水熬制，最后放一些香菜提味，熬制如图样子盛到碗里备用
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我这个人比较懒，都是用一张厨房纸擦一下锅子，就继续用了
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第四步：烤鱼
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准备好金针菇、娃娃菜、自制酱料、剩余的青红辣椒圈、葱和香菜、准备好一碗水
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配菜食材准备好，这时候差不多鱼也烤好了。用刀在锡纸中间划一刀（看鱼是否烤好），然后放到一边冷却一下
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锅中放一些油，最底层铺上娃娃菜，中间铺上金针菇，再把鱼放在上面
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然后放上剩余的娃娃菜和洋葱丝
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加一些水以免糊锅
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再放一点自己喜欢吃的花生米
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道上先前熬制的酱料，把剩余的青红辣椒圈撒上，盖上盖子焖吧，等一下揭开盖子焖一下，坐等开吃吧
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揭开盖子，撒上香菜，放开吃吧，真的很美味