砂锅鱼腩（鱼头）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g葱白，香菜
- 50g蒜
- 少许干辣椒
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜类
- 50g姜
- 50g洋葱
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜切块，蒜去尾部，洋葱切大丁。鱼腩沾干水分。
2
调腌鱼料汁：5g盐+3g蚝油+8g酱油+5g黄酒+10g黄豆酱+15g柱侯酱（黄豆酱）+少许老抽+少许香油+少许胡椒粉，搅拌均匀。搅匀后加入生粉和8g花生油，搅匀后静置30分钟。
3
砂锅烧热，加入花生油，加入姜蒜煸出香味。后加入洋葱继续煸香。均匀码鱼腩块，料汁全部倒入，浇黄酒，盖锅盖。中小火焖5分钟。
4
5分钟后打开锅盖，加入辣椒和葱白，开大火，盖盖再焗2分钟。出锅即前锅盖上撒白酒点火，逼出镬气。
