高压锅炖鱼
简单
4人份
鱼肉好吃，但是鱼刺总是带来很多麻烦，毕竟鱼天生不是为了让别人吃而生长的嘛～这种用高压锅炖出来的鱼，既能保证鱼的味道，又能把鱼刺完全炖烂，吃起来非常爽哦
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食材清单
其他
- 20～30粒花椒
- 2勺米醋
- 4g左右盐
- 5cm大葱
- 5瓣蒜
- 6个干辣椒
- 一勺生抽
- 一勺老抽
- 一片猪肉皮
- 一罐啤酒
- 半颗咸菜
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜
- 7片姜
蔬菜类
- 适量香菜
调味品
- 6颗冰糖
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼提前一天买好，处理好内脏鱼鳞鱼线等，放到冰箱冷冻室里冷冻半天，做鱼的头天晚上拿出来解冻，切大块，冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
2
中小火加热平底锅，切一块生姜，拿着擦锅面，擦好之后倒入油，放入鱼肉煎至两面金黄。
3
每面小火煎个四五分钟，翻面一次就行不用来回翻，大概煎成这样，黑色不是糊了，是鱼皮的黑
4
都煎好啦，死不瞑目de鱼鱼
5
葱姜蒜切好
6
高压锅开大火，加点油，放入花椒辣椒，辣椒是掰开的
7
稍等半分钟之后加入葱姜蒜
8
咸菜切片铺在锅底，然后把肉皮铺在咸菜上（我妈放太快了，肉皮我没拍到，能盖住锅底的大小就行
9
放入鱼块
10
大概这么大的勺（这是我家米饭勺），放两勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六块冰糖
11
加水至7分满，快要没过鱼了，加入四勺盐，勺是那种专门量盐一克一勺那种，等水开了之后尝尝咸淡，稍淡就行，毕竟下面还有咸菜
12
在水开之前一直是大火哦，水开之后尝好咸淡，盖上盖子改成中火，炖一个小时
13
炖好的，骨刺酥烂，打开锅盖加入香菜碎
14
盛出来几块先吃
