【超柔软】pp白面包(白パン)

简单 4人份

本材料可做6个pp面包。 「为什么烤出的面包是白色的?」 「如何做出萌萌的pp形状?」 步骤中会一一揭晓。

【超柔软】pp白面包(白パン)
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食材清单

其他
  • 10g奶油
  • 120g水
  • 12g砂糖
  • 12g黄油(无盐)
  • 2.5g干酵母
  • 200g高筋粉
  • 6g奶粉
调味料
  • 3g盐

营养成分

热量

356.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

10.0 克

11.0 克

971.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.将除了黄油之外的材料放入厨师机开始揉面。低速搅拌均匀成团后转中高速。

步骤 1
2

10分钟后,将室温软化的黄油放入厨师机。此时用低速,待黄油充分被面团吸收,重新成团后换成高速2分钟左右。

步骤 2
3

※POINT

步骤 3
4

①黄油切成小块,放在室温提前软化,帮助面团与黄油快速融合。

步骤 4
5

②刚放入黄油后的面团一定要用低速打面团,否则面团会被打烂,影响成团。

步骤 5
6

2.准备一个干净的盆,用厨房纸在底部涂上一层油。面团成型后,将面团放入盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。

步骤 6
7

※POINT

步骤 7
8

盆地涂一层油,可帮助容易地取出面团,而表面不被损伤。

步骤 8
9

3.一次发酵完成后如图。

步骤 9
10

(参考:32度 1小时 )

步骤 10
11

4.一次发酵完成后,分成6个(约60g/个)。

步骤 11
12

5.将面团搓圆后,盖上保鲜袋放松15分钟。

步骤 12
13

※POINT

步骤 13
14

盖上保鲜袋是为了防止面团表面干燥。千万不要使用保鲜膜,会粘住面团。

步骤 14
15

6.放松后,再次稍稍滚圆面团整形。

步骤 15
16

7.在擀面杖上撒上粉,在面团中央处用力压出一条印记。形状如同嘴唇即可。

步骤 16
17

※POINT

步骤 17
18

一定要用力按压,否则二次发酵后压痕会消失。

步骤 18
19

尝试使用筷子压,二次发酵后压痕就不太明显了,因此推荐用擀面杖。

步骤 19
20

8.在烤盘上铺上油纸,在油纸上放上整形后的6个唇形面团,进行二次发酵到2倍大。

步骤 20
21

(参考:32度 20分钟)

步骤 21
22

9.取出二次发酵后的唇形面团,此时已经有了pp的雏形。用筛子在pp面团的表面均匀的筛上薄薄的一层粉。

步骤 22
23

※POINT

步骤 23
24

一定要筛一层粉,不可省略!这里是成为一个合格的白面包重要point。

步骤 24
25

1

步骤 25
26

预热烤箱,将pp面团放入烤箱进行烘烤。

步骤 26
27

(参考:150度 12分钟)

步骤 27
28

※POINT

步骤 28
29

烤箱温度不可高于150度,这里是成为一个合格的白面包的另一个重要point。

步骤 29
30

放上盘子,来一张特写!

步骤 30
31

可以掰开夹一块黄油,配上咖啡,太完美的早餐了!

步骤 31

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