家常港式肠仔包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 140克高筋面粉
- 14克黄油
- 15克蛋液
- 2克酵母
- 2根香肠
- 35克低筋面粉
- 74克（仅供参考）冰水
- 适量番茄酱沙拉酱
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 15克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
厨师机碗里倒入高筋面粉140g、低筋面粉35g、细砂糖15g、鸡蛋液15g、盐2g、冰水74g，搅拌均匀；
2
放入厨师机，开启1档开始揉面（约3分钟）；
3
期间把黄油14g常温软化，酵母倒入5克清水搅拌化开；
4
面粉成团后，加入化好的酵母，开启2档继续揉面，把酵母彻底揉进面团（约5分钟）；
5
结束后，加入软化好的黄油14g，开启3档继续揉面，把黄肉彻底揉进面团（约10-15分钟）；
6
结束后，取一小快面团检查是否出膜
7
出膜后取出面团放案板上揉圆
8
放入碗里，盖好保鲜膜进行第1次的发酵（发至2倍大）
9
发酵完毕后取出放案板上，手压方式进行排气；
10
把面团整理成长条形，均匀切出5个剂子；
11
取一个剂子再次手压排气，然后揉圆，剩下的剂子如此类推；
12
黑色烤盘提前铺好油纸，把揉好的剂子放入黑色烤盘进行2次发酵（发至1.5倍大）；
13
期间切点葱花碎和香肠段；
14
2次发酵完毕后，使用锋利的刀子在每一个发酵好的面团顶部划上一刀，放入切好的香肠；
15
不想面包顶部烤太干，先喷点水在面团表面，然后刷上鸡蛋液；
16
空气炸锅内倒入2碗开水，放入低架，放入面包，加上高圈；
17
888型号180度20分钟，160度10分钟；
18
298型号150度30分钟
19
两个机型烤至最后5分钟，揭开盖子取出高圈；
20
挤入番茄酱和沙拉酱，再撒上葱花；
21
加入高圈，盖上机盖，继续烘烤完最后5分钟即可完成。
