自带焦糖香•巴斯克蛋糕
简单
4人份
最近特别喜欢做这一款蛋糕，为此还囤了好几盒奶油奶酪 烤制过程中能闻到焦糖香，；口感细腻，表皮微苦中带有内部的酸甜。 喜欢半流心状态的，烤制时间约25～30分钟；喜欢全凝固状态的，烤制时间35分钟左右。⚠️表面上色深记得盖锡纸。 口感细腻的重点步骤是3～11
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食材清单
其他
- 10克低筋面粉
- 1个6寸模具
- 1个蛋黄
- 1根/2滴香草夹/精
- 200克淡奶油
- 350克奶油奶酪
- 3个全蛋
- 3克鲜柠檬汁
调味品
- 100克砂糖
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
544.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①6寸模具：想蛋糕周边上色深，垫一层油纸；想上色不那么深，垫两层油纸（我的就是两层）
2
②烤箱提前220度预热10分钟
3
准备好所需食材
4
①砂糖不建议减量、不建议用糖粉替换
5
②香草夹可用香草精替换（2滴）
6
③所有食材提前回温
7
奶油奶酪常温回软至用手轻压能出印
8
奶油奶酪加入全部砂糖
9
用电动打蛋器，低速打发至顺滑无颗粒
10
蛋液分3次加入奶酪中，每加一次都需要低速打发均匀再加下一次。
11
打打好的奶酪糊，没有明显的大颗粒
12
⚠️有些小颗粒没关系，稍后需要过筛。
13
奶油中加入低筋面粉，混合均匀
14
再加入柠檬汁、香草籽（香草精），混合均匀
15
倒入奶酪糊中，混合均匀
16
过筛2～3遍
17
倒入模具中，震模。
18
①入烤箱，上下火•220度中下层•25～30分钟
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喜欢半流心状态的，烤制时间约25～30分钟；喜欢全凝固状态的，烤制时间35分钟左右。⚠️表面上色深记得盖锡纸。太黑会苦涩。
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出炉后连带油纸一起移到网架上彻底放凉，后放冰箱冷藏一夜再食用味道更好。
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「自带焦糖香•巴斯克蛋糕」
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「自带焦糖香•巴斯克蛋糕」
