紫薯面包卷（君之配方）
这款面包的紫薯馅，没有像酥皮紫薯派一样使用淡奶油，也没有使用黄油等高热量的原料，只加入少许牛奶与糖，突出紫薯本身味道的同时，减少了热量的摄入，更加健康营养。 参考分量：6个
食材清单
其他
- #紫薯馅
- #面包配料
- 120g去皮的紫薯
- 120g高筋面粉
- 15g鸡蛋
- 15g黄油
- 20g牛奶
- 30g低筋面粉
- 5ml快速干酵母
- 6g奶粉
- 80g水
- 适量全蛋液
- 适量杏仁片
调味料
- 2.5ml盐
- 20g细砂糖
- 25g细砂糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作紫薯馅。将紫薯去皮后切成小块放入碗里，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅用大火蒸上汽后转中火蒸25分钟左右，直到把紫薯蒸软。
蒸好的紫薯趁热用勺子背压成泥。压的时候尽量不要留有紫薯颗粒，压得越细腻越好。
在紫薯泥里加入细砂糖，拌匀使细砂糖溶化，和紫薯泥完全融合在一起，再慢慢加入牛奶。
牛奶先加入一小半，用刮刀压拌或直接用打蛋器搅打，使牛奶和紫薯泥混合，观察紫薯泥的状态，慢慢加入剩下的牛奶，紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。牛奶的用量根据情况酌情增减。做好的紫薯馅，冷却后使用。
根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵至2.5倍大，将发酵好的面团用手压出空气或用力揉几下，直到面团内的气体排出。将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
紫薯馅也分成6份，揉成圆球（紫薯馅的水分含量合适的话，揉成的应该是非常柔软光滑的圆球，表面既不干硬粗糙，也不过于湿润粘手）。
取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来。
包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。
在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。
切好的面团，捏住头尾两端，如图所示扭起来。
扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）
面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些生的杏仁片做装饰（没有杏仁片可省略），放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。