快手好用的抹茶戚风蛋糕胚6寸/8寸
简单
4人份
这个纯是为了记录一下，省的每次总找菜谱，这个抹茶戚风胚非常好吃，也不是很甜。最重要的是她的承重性也很好，有很多蛋糕我直接拿这个当胚底，做了n多次了，没出现过什么纰漏，所以分享给大家，这个跟之前那个原味的同源，当然啦o(≧v≦)o最主要的还是它的颜值么(●°u°●) 」谁让我是个颜控呢 原味:http://www.xiachufang.com/recipe/103817034/ 红丝绒：http://www.xiachufang.com/recipe/103894495/
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食材清单
其他
- #6寸
- #8寸(×2)
- 100克蛋清
- 35克玉米油
- 40克蛋黄
- 46克细砂糖
- 55克低粉
- 65克牛奶
- 7克抹茶粉
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有原材料，糖(蛋清的多，蛋黄的少)
2
黄色盒子里是油+奶
3
两种粉类过筛备用
4
蛋黄+砂糖拌匀
5
加入油+奶搅匀
6
加入低粉➕抹茶粉拌匀
7
忌画圈搅拌，易起筋
8
√之字手法/z字型手法
9
将蛋清打发，打发到有尖角即可
10
分三次加入糖
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粗泡/细泡/细腻
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分三次跟步骤4拌匀
13
抄底搅拌，不要大力绕圈搅拌，易消泡
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这样就可以，入模(离模具20公分左右到进模具，这样可以消除一部分泡泡)
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我家烤箱比实际高大约25-30℃左右，所以我用的135℃-25分钟转145℃-20分钟，出炉震两下倒扣晾凉(大约需要1-2个小时)
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晾凉切片
