柠檬朗姆酒磅蛋糕（打发要点整理版）
简单
4人份
第一次做磅蛋糕的时候，没领会方子字里行间的深意，烤出的完全不是想象中冰淇淋口感，一度非常嫌弃这款蛋糕… 后来接到姐姐@三月春江水 的投食，才发现原来可以那么好吃！而且摆的时间越长越好吃，不怕邮寄也不怕路上时间耽误！ 同事们一抢而空，纷纷找俺定，不断摸索整理，诞生了这个方子，趁最近勤快，分享出来。 包管都能打发到位！ 方子是三能水果条模具（型号SN2132），一个的量。图片中两个是我翻倍做了两个的缘故。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （糖浆）
- 1.5g泡打粉
- 100g低筋面粉
- 10g朗姆酒
- 15g蜂蜜或枫糖浆
- 25g（1只柠檬的量）柠檬汁
- 25g水
- 2只（约90克）鸡蛋
- 2只柠檬皮屑的量柠檬皮屑
- 85g无盐黄油
- 85g糖粉
调味料
- 0.5g盐
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油彻底软化（手指可以轻松压下的程度，无硬芯），加入糖粉和盐，搅拌成团，这样打发起来糖粉不会“雪花”漫天飞舞。
2
打蛋器高速打发黄油4分钟，状态是发白且膨大
3
鸡蛋液分三次倒入，每加一次，高速打发2分钟，想要打发到位，请严格遵守时间哦，
4
如不小心蛋液多倒出现水油分离，加一点低筋面粉再打发，可以挽救回来
5
加入2只柠檬刨出的皮屑，打发一下，再加泡打粉和低筋面粉，翻拌搅匀（底部捞起，像炒菜一样拌至无干粉状）
6
倒入一只柠檬挤出的柠檬汁，继续翻拌均匀
7
蛋糕糊放入裱花袋，挤入模具
8
蛋黄糊刮成中间略低，两头略高状态
9
放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火，40分钟（根据自家烤箱特点酌情调整）
10
烘烤期间做糖浆，蜂蜜或枫糖，加温水搅匀，再放入柠檬汁、朗姆酒
11
蛋糕烤好后从模具中取出放在晾晒网上，糕体全身刷糖浆
12
保鲜膜装好，放入冷藏，三四天后食用（如果能忍住的话），口感更佳
