蛋糕房配方戚风蛋糕
简单
4人份
这个配方是蛋糕房戚风蛋糕的配方！非常好吃！搅拌材料的时候我就隐隐约约闻到了蛋糕房那种蛋糕的香气！这种香气做其他配方的时候是没有的！我是新手！一般都是照着下厨房的配方做东西！ 个人爱好！置办了烘焙用品！置办后默默地发现！一入烘焙深似海！那简直就是个无底洞啊！各种模具！各种材料！做出来的成品，发现成本有的比外面卖的还贵！让我哭一会！不过想想自己买的材料！吃着放心，健康！我也就释怀了！😬😬
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食材清单
其他
- 10g淀粉
- 1g泡打粉
- 2g塔塔粉
- 60g水
- 60g色拉油
- 86g低筋粉
- 蛋清：
- 蛋黄：
- 鸡蛋6个
水果
- 几滴柠檬
蛋类
- 戚风蛋糕8寸
调味料
- 1g盐
- 60克砂糖
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将6个鸡蛋！蛋清！蛋黄！分离！
2
1.将蛋黄！色拉油！水！搅匀！
3
2.将低筋粉！泡打粉！淀粉！塔塔粉！盐！混合过筛！「一定要过筛」
4
3.把拌好的各种粉和刚才的蛋黄糊搅拌均匀！
5
打发蛋清！60克糖分3次加入！加几滴柠檬水！
6
打发到硬性发泡！打蛋器提起直直的尖角！
7
将1/3蛋白放到蛋黄糊中！用上下翻拌的方法拌匀！「不要画圈，以免蛋白消泡」
8
再将剩下的蛋白加入蛋黄糊中拌匀！备用！
9
这是搅拌好的蛋糕糊！
10
把蛋糕糊倒入磨具，轻轻震两下！
11
烤箱150度预热！130度烤30分钟！再150度30分钟！
12
蛋糕出炉！
13
立即倒扣在架子上！直到冷却脱模！
