内江麻辣牛肉干
简单
4人份
内江的王记牛肉干，不晓得你们吃过没有，反正我觉得是好吃的不摆了。第一家在阴家巷，第二家在公园街，现在某宝也有卖。 不过我是看到这价格蹭蹭往上涨的啊，现在都90多一斤啦～吃不起吃不起，还是自己做吧，妈妈每年都会给我做上好几次，每逢节都会有吃。这次我亲自上阵，让老妈指导我做了一盘，分享给大家！
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食材清单
其他
- 十三香
- 干海椒
- 料酒
- 生白芝麻
- 芝麻油
- 花椒
- 鸡精
肉类
- 牛肉
蔬菜类
- 大葱
- 老姜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉冲洗好以后放适量水进行第一次煮，把血水都煮出来，用勺子过滤血
2
水倒后重新加水第二次煮牛肉，一定要煮过心，煮好后放凉切条，留小半碗牛肉汤，牛肉汤里放糖和十三香后等会儿起锅前用
3
白芝麻炒熟
4
小火入锅，不停翻动避免糊底，炒到变色能有闻到点花椒味儿就关火
5
我家古老的研钵，还是好用哈。弄成花椒面就OK了
6
干海椒同花椒一样，不停翻炒好
7
继续盅海椒面
8
牛肉条切好，切均匀，大葱切节，老姜切片，混合牛肉加料酒、盐进行腌制，大概半个小时
9
第一次放油（我放少了55555），油热以后放腌好的牛肉进行油爆，主要是去除水分。
10
炸至棕色，把锅里的大葱老姜挑出来
11
第二次稍比第一次油多一半
12
油炸直到冒大泡泡
13
加入调好的牛肉汤，再炸至水分干
14
放干海椒面、芝麻油、花椒面、白芝麻、鸡精翻炒至均匀出锅
15
OK，开吃～