卡士达乳清超软吐司
看题目就知道这个吐司是改自孟老师的卡士达超软吐司，用乳清代替水，效果超赞呢～～ 做希腊酸奶滤下来的乳清，直接喝就可以，多下来做面包也超级赞哦 关于乳清的做法，我和这位厨友的做法差不多，所以我把链接贴过来啦 http://www.xiachufang.com/recipe/100444255/
食材清单
其他
- #主面团#
- #卡士达酱#
- 118克乳清（原方水100克）
- 15克奶粉
- 15克高筋粉
- 2～3克盐
- 20克葡萄籽油（原方黄油25克）
- 250克高筋粉
- 3克干酵母
- 65克牛奶
- 一个蛋黄
调味料
- 10克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将卡士达酱所有材料放入小锅，先用打蛋器搅拌均匀，再开小火一边煮一边搅拌成糊状，煮完是有点厚的酱噢。
取出放凉，盖保鲜膜冷藏1个小时以上备用。
将冷藏过的卡士达酱和主面团的材料全部混合，（黄油的话揉到扩展后加）揉到可伸展成薄膜状。
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
发酵好的样子。
将面团均分3份，排气后轻轻卷起1.5～2个圈，静止15～20分钟使其松弛。（松弛时请盖保鲜膜或大盆）
卷起的样子。
让面团排气，擀成薄长方形薄面皮。有厨友问大概擀多长，我这次特意量了，大概27公分左右。
卷起，卷的圈数是2.5到3个圈，我特意拍了照片。大家可以参照下。
放入吐司模进行最后发酵，
发酵环境以38度左右的温暖湿润处为宜。
夏天室温发酵即可。
发到手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成。
450克吐司模8,9分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
上色盖锡纸，吐司进烤箱后还会长高10分钟左右，所以锡纸不要盖太早了。
出炉震一下脱模，放烤网晾凉，凉至手温密封保存。完全冷却后再切片。
组织棒棒滴～～
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