日式香草泡芙
简单
4人份
来源于Cooking with Dog的Choux Creme (Cream Puffs) Recipe，地址https://www.youtube.com/watch?v=kYHGO4rvelo。酥皮是其他方子加上的，加了酥皮不仅口味更好，同时能防止泡芙顶焦，固定整体形状。泡芙制作跟着川上文代的泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/100408801/做，这里就贴出配方，过程就略了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- #奶油
其他
- #8个大泡芙/25个小泡芙
- #卡仕达酱
- #酥皮
- 1/8tspsalt 盐
- 100gsugar 糖
- 100ml/85mlwater 水/牛奶
- 100mlheavy whipping cream淡奶油
- 10galmond flour 杏仁粉
- 10gsugar 糖
- 1grum 朗姆酒(optional)
- 1tspvanilla extract 香草精
- 2tbspcake flour 低粉
- 2tbspcorn starch 淀粉
- 35gsugar 糖
- 3个/2个eggs 蛋
- 400mlmilk 牛奶
- 4个egg yolks 蛋黄
- 50gunsalted butter 无盐黄油
- 60g/45gunsalted butter 无盐黄油
- 60g/55gcake flour低粉
- 60gall purpose flour 面粉
谷物
- #泡芙面糊
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做酥皮。黄油室温软化后加入糖拌匀。放入杏仁粉和过筛的面粉，拌匀后整形冷藏
2
制作卡仕达酱。牛奶、香草精混合，小火加热至牛奶开始冒小泡沸腾。
3
蛋黄和糖混合，打发至颜色稍浅
4
加入过筛的面粉和淀粉，并搅拌均匀
5
加入1/3的香草牛奶混合物，稀释蛋黄混合物，然后过滤至剩下的牛奶中
6
加热混合物，并一直搅拌，变稠至混合物开始冒泡，关火放置一边待凉。视频里是放在冰块上并覆盖保险膜，我觉得太麻烦…
7
打发奶油。糖、淡奶油、朗姆酒（可选）混合，打发至硬性即可
8
把已经冷却的卡仕达酱搅软，放入淡奶油混合即可。视频推荐配方中的打发后淡奶油加2/3就可以，具体看个人喜好
9
做泡芙。跟着这个方子川上文代的泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/100408801/ 就好。温度方面，小泡芙200℃15分钟，然后180℃15分钟，放在炉内冷却5分钟后再打开。
10
做好的泡芙冷却后，垂直切开，灌入奶油，撒糖粉或者可可粉、抹茶粉都可以
