抹茶旋风贝果（红豆糯米）
平时很喜欢巴黎贝甜的红豆糯米派，喜欢它红豆糯米馅儿的软糯口感。因为不是那种有颗粒感的红豆，而是红豆碾碎后和糯米的完美结合，咬在嘴里软软糯糯又弹牙的口感最稀饭了。最近还很喜欢贝果，特别有嚼劲，所以就把这两款结合起来啦。红豆和抹茶最般配了，所以特地选了抹茶旋风贝果。都是我的爱，所以个人觉得这个组合超好吃~ 贝果方子来自王光光光光老师，用料可以做5个。
食材清单
其他
- 10g粟米粉（玉米淀粉）
- 120g水
- 1L水
- 200g高筋面粉
- 2g水
- 35g水磨糯米粉
- 3g干酵母
- 4g抹茶粉
- 5g无盐黄油
- 60g牛奶
- 60g蜜红豆
- 抹茶面团部分用料
- 煮贝果用糖水
- 红豆糯米用料
- 贝果用料
调味品
- 10g白砂糖
- 50g白砂糖
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将蜜红豆用勺子压碎
水磨糯米粉+粟米粉（玉米淀粉）+白砂糖+牛奶混合拌匀后成流动的糊状，然后加入压碎的蜜红豆搅拌均匀。盖保鲜膜后放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结用筷子撮下去没有液体即可。取出放至温凉后加入黄油全部揉匀吸收，加盖保鲜膜冷藏备用。
抹茶粉+水（2g）混合拌匀（比较干的质地）备用。
开始做贝果面团，把除了黄油外的材料（不包括上一步的抹茶粉）都放入面包机揉到扩展状态。
加入黄油继续揉，黄油完全吸收后把面团平均分为两团，一团加入步骤3的抹茶粉后放入面包机里继续揉，另一团用手揉，将两份面团都揉至完全阶段。
两份面团分别平均分为5小份，盖上保鲜膜醒发10分钟。这时候把红豆糯米团取出平均也分为5小份。
各取一小份抹茶和原味面团，将他们擀成长椭圆型。将一小份红豆糯米团搓成和擀好的面团差不多长度，放在两份叠加的面团上。卷起，收口捏紧。（我直接两头捏起来了，所以没有旋风起来）
面团擀到大概23cm长，一头用擀面杖上下擀平。
把另一头包入，收口捏紧，所有收口处朝下。把烤纸剪成贝果大小，然后分别放上贝果后，放在烤盘上，盖保鲜膜放入烤箱，用烤箱的发酵供能发酵到贝果胚膨胀到1~1.5倍大左右。（也可以放在35℃左右的地方发酵）留意时间，发酵快好了前准备煮糖水以及预热烤箱（温度210℃）
糖水煮开后，放入贝果胚，一面煮30秒（烤纸会自己脱落，捞出来即可，小心烫），翻面再煮30秒后捞出轻轻控干糖水，放入铺好烤纸的烤盘上。放入预热好的烤箱内，中层210℃烤20~22分钟，中途留意上色情况，及时加盖锡纸。
烤好放网架上，凉凉就可以吃啦~ 没有整颗红豆那种硬硬的口感，而是软软糯糯又有红豆存在感的口感，吃不完密封保存。
很久没烤面包了，手生了，这次贝果整形有点难看的😂我相信厨友宝宝们都会做的比我貌美哒~
