《食神驾到》虾干烧豆腐-简易 家常 好吃
简单
4人份
《食神驾到》是天津相声广播的一档节目，主持人佀大厨经常介绍一些好吃好做的家常菜，本人仅仅是把大厨的菜谱整理实践出来。我算是个厨房爱好者，不是专业厨师。刀工，火候到不到的您多包涵。
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 1勺蚝油
- 1块400克左右北豆腐
海鲜
- 少许（大的15 6个就好）虾干
蔬菜类
- 少许葱姜
调味料
- 1勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
北豆腐一块，顺便说一个去豆腥味的方法 买回来的北豆腐放再凉水中泡半天，豆腥味会大大降低。豆腐菜都可以这么处理
2
豆腐改刀切块或者条
3
虾干提前用温水泡发，水宽一点，泡虾干之前把虾干洗净。泡发虾干的水一会还要用，千万不要倒了！
4
虾干泡发差不多了开始处理豆腐，豆腐略煎一下，目的是把豆腐定型，千万不要煎过了。小火慢煎，时不时的晃动两下就不容易粘锅了。
5
煎豆腐的同时处理一下葱姜，葱切葱花，姜切沫。
6
都准备好后，起锅烧油
7
葱姜爆香，改小火
8
放入一勺蚝油 15毫升左右(推荐大家入一个量勺，很好用！)
9
一勺生抽，然后略炒30秒
10
炒香蚝油酱油后倒入虾干和泡虾干的水，大火烧开。
11
烧开后加入一小勺糖(5g)左右，一点料酒，大火烧30秒
12
放入煎好的豆腐
13
放入半碗开水，不用没过豆腐 基本和豆腐一平就好。
14
加水后，大火烧开
15
谁开后转中小火盖盖子炖10 -15的分钟，时刻关注着还有多少汤，别烧干了
16
时间到后开始开盖子 大火收汁，同时放入少量白胡椒粉。虾干水已经是咸的了，根据自己口味加少许盐，我们家口淡，就不加盐了。
17
最后，勾芡淋明油出锅。开吃！
