提拉米苏的意大利做法 Authentic Tiramisu

【准备蘸饼干的咖啡酒液】Espresso咖啡1杯 + 2茶匙糖 + 2茶匙酒+ 1茶匙香草精，晾凉待用

【制作奶酪馅心】分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋黄放入一个大碗。在蛋黄中加入3汤匙白糖，2汤匙酒，1茶匙香草精华。把蛋白放入冰箱留作其它用途

隔热水搅拌生蛋黄：在一个小锅里放5厘米以下高的水，开非常非常微小的火，让锅里的水保持在将沸腾未沸腾的状态。把装蛋黄的大碗放在小锅上，不停搅拌至蛋黄颜色变浅，约5分钟左右。碗底千万不要直接碰到锅里的热水，否则蛋黄就变成蛋饼了，不能用了。如果感觉温度太高，可以把锅从火上拿开一会儿，再挪回到微小火上继续搅拌蛋黄。整个过程要不停搅拌（请参考视频操作演示）

把室温下的马斯卡彭奶酪加入到蛋黄中，搅拌均匀；打发重奶油；

将打发的奶油分两次拌入蛋黄奶酪混合液中，由外向内轻轻翻动，直到没有白色条纹为止；

【组装】手指饼干放入咖啡酒液中1-2秒，取出放入容器底部，铺满一层；在饼干上铺一层调好的奶酪混合物，抹平；再铺一层蘸了咖啡液的手指饼干；将剩余的奶酪铺满第二层饼干，抹平后用摆上一副刀叉，细孔筛撒上可可粉，做出图案（请参考视频演示）剩余材料制作独立杯子装

【冷藏】用塑料薄膜盖住容器，放入冰箱冷藏6小时以上;用之前可以再撒一些可可粉，或者磨碎的巧克力;