拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱
简单
4人份
之前跟同事们聚餐，带去了凉拌米粉和卤牛腱，引起强烈的反响，都要求安妮多发一些大人们也可以吃的食谱。那今天就跟大家来分享一下这道私藏已久的麻辣牛肉酱吧，凉拌米粉、凉拌面条、搭配汤面、稀饭、馒头都是棒棒哒！ 难易度----中级 烹饪时间----1小时
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食材清单
其他
- 100g小米椒
- 1L食用油
- 1汤匙郫县豆瓣酱
- 20g干豆豉
- 20g花椒
- 250g干黄酱
- 2汤匙料酒
- 30g白芝麻
- 3汤匙白砂糖
- 500g牛里脊
- 50g大蒜
- 50g生姜
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉剁成肉泥，如果喜欢颗粒大的，可以不用剁的太碎
2
小米椒、生姜和大蒜都切成碎末备用
3
白芝麻炒香
4
稍有一点焦色就好
5
锅内倒入1L食用油，开小火加热，倒入牛肉
6
用铲子轻轻把牛肉分开，开中火慢慢把牛肉的水分收干，水气没有大量冒出即可，加入两汤匙料酒继续翻炒
7
加入小米椒和姜蒜，搅拌均匀
8
继续翻
9
倒入白芝麻，继续翻炒
10
加入一大勺豆瓣酱，再加入三大勺糖，如果口味重可以再加少许盐
11
六必居干黄酱，我买的是250g一包的
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加入牛肉翻拌
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再加入一大把干豆豉和花椒
14
现在已经煮成这样的程度
15
继续小火慢熬，熬至辣椒颜色不再新鲜，便可关火
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放至冷却，装入洗净晾干的玻璃罐中
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最上面可以多加一点油，便于保存
