火爆肚头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克泡辣椒
- 10克蒜
- 15克料酒
- 1克味精
- 2克胡椒粉
- 30克水发香菌
- 30克豆粉
- 35克鲜汤
- 3克精盐
- 400克猪肚头
- 50克水发兰片
- 50克猪化油
蔬菜
- 15克葱
蔬菜类
- 10克姜
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肚头洗净去尽油筋，剞十字花刀，切成边长约2厘米的菱形块
2
兰片、香菌片成片
3
精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁
4
炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约200℃），肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后，入锅爆炒，散籽翻花后，迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜
5
泡辣椒炒匀，烹入芡汁，颠匀起锅装盘即成
