新手零失败戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 40毫升牛奶
- 40毫升玉米油
- 5个鸡蛋
- 85克低筋面粉
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
上述材料分别在无水无油的容器中用厨房秤称量准确备用。蛋清蛋黄要分离。
2
白糖分两份分别加入蛋清和蛋黄中。我一般先调蛋黄糊，把白糖、牛奶、玉米油和低筋粉分次加入，调匀如上图蛋黄糊备用。蛋清中加几滴柠檬汁，或者白醋用打蛋器打发至充满气泡，加第一次白糖，打至稍有纹路，加第二次白糖，打至纹路清晰加第三次白糖，打至打蛋器拔出粘上的蛋白霜尖尖角不下垂为好。
3
先取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊里，划十字拌匀，再把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中，仍然划十字拌匀。
4
烤箱预热十五分钟，上下火180°烤60分钟。
5
出炉后蹲三下，蹲出蛋糕内部热气，然后倒扣烤架上晾凉。
6
脱模后再稍晾至彻底凉再包装，如有余热会使蛋糕口感黏腻。
7
可以涂奶油
8
也可以撒巧克力碎。
9
还可以放上蜜饯果脯馈赠亲朋好友
