新手奶黄包
简单
4人份
我所有的菜谱主要是留给我自己备份用的，好与不好不需要个别喷子在这指手画脚，厨房你家开的？不愿意看就滚远点。 当然，大家愿意参考我乐意分享。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 奶黄馅：
其他
- 100克鲜牛奶
- 10克奶粉
- 180克鲜牛奶
- 2个鸡蛋
- 300克中筋面粉
- 3克酵母
- 40克黄油
- 50克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 35克白糖
- 50克白糖
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作面皮等会要发酵，先把白糖和酵母加入到180ml的温牛奶里（手温就行不然会烫死酵母）搅拌融化，再把牛奶混合液加入到300克面粉里，边倒边搅拌到没有干面粉，下手揉面。
2
揉成面团，盖上盖子或保鲜膜发酵到2倍大。
3
下面制作奶黄馅儿，奶黄馅材料全家福。
4
两个鸡蛋打散挤几滴柠檬汁去腥
5
再加入牛奶、白糖混合搅拌均匀。
6
奶粉和低筋面粉混合过筛。
7
分次倒入牛奶混合液中搅拌均匀。
8
最后放入黄油，我没有提前化开，一会要放锅里也会化开。
9
搅拌，黄油没化所以有颗粒，没关系。大家也可以提前化开黄油，没有黄油玉米油也可以。
10
倒入不粘锅中，我用的平底锅。一会会很粘所以要不粘锅。
11
黄油已经化开了，面糊很均匀，要不停的搅拌防止粘锅。开始可以中小火，粘稠改最小火。
12
不停掉的搅拌。
13
开始粘稠变糊状，后面越来越粘稠。
14
这个状态就成了奶黄馅儿，关火。
15
上案版。
16
不粘手不粘案板，搓成长条。
17
切成大小差不多的小剂子。不知道切多大，不切也可以，包的时候揪一块。
18
面也发好了，里面满满的蜂窝状，很柔软。
19
揉面排气，揉成表面光滑的面团，揉成长条。切成面剂子，擀成皮，揪一块奶黄馅儿包进面皮。
20
包好奶黄馅儿整形。
21
蒸笼铺好湿润的蒸笼布，摆好奶黄包二次醒发至1.5倍大，变轻。（锅里热水适当加热成温水帮助快速醒发，醒发需要适度和温度）
22
水开蒸15分钟，不掀盖再焖5分钟。
23
奶黄包就蒸好啦。
24
出锅有点烫。
25
里面也是满满的蛋黄奶香。
