新手奶黄包

简单 4人份

我所有的菜谱主要是留给我自己备份用的,好与不好不需要个别喷子在这指手画脚,厨房你家开的?不愿意看就滚远点。 当然,大家愿意参考我乐意分享。

新手奶黄包
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食材清单

乳制品
  • 奶黄馅:
其他
  • 100克鲜牛奶
  • 10克奶粉
  • 180克鲜牛奶
  • 2个鸡蛋
  • 300克中筋面粉
  • 3克酵母
  • 40克黄油
  • 50克低筋面粉
  • 几滴柠檬汁
调味料
  • 35克白糖
  • 50克白糖
谷物
  • 面皮:

营养成分

热量

530.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

4.0 克

12.0 克

513.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先制作面皮等会要发酵,先把白糖和酵母加入到180ml的温牛奶里(手温就行不然会烫死酵母)搅拌融化,再把牛奶混合液加入到300克面粉里,边倒边搅拌到没有干面粉,下手揉面。

2

揉成面团,盖上盖子或保鲜膜发酵到2倍大。

3

下面制作奶黄馅儿,奶黄馅材料全家福。

4

两个鸡蛋打散挤几滴柠檬汁去腥

5

再加入牛奶、白糖混合搅拌均匀。

6

奶粉和低筋面粉混合过筛。

7

分次倒入牛奶混合液中搅拌均匀。

8

最后放入黄油,我没有提前化开,一会要放锅里也会化开。

9

搅拌,黄油没化所以有颗粒,没关系。大家也可以提前化开黄油,没有黄油玉米油也可以。

10

倒入不粘锅中,我用的平底锅。一会会很粘所以要不粘锅。

11

黄油已经化开了,面糊很均匀,要不停的搅拌防止粘锅。开始可以中小火,粘稠改最小火。

12

不停掉的搅拌。

13

开始粘稠变糊状,后面越来越粘稠。

14

这个状态就成了奶黄馅儿,关火。

15

上案版。

16

不粘手不粘案板,搓成长条。

17

切成大小差不多的小剂子。不知道切多大,不切也可以,包的时候揪一块。

18

面也发好了,里面满满的蜂窝状,很柔软。

19

揉面排气,揉成表面光滑的面团,揉成长条。切成面剂子,擀成皮,揪一块奶黄馅儿包进面皮。

20

包好奶黄馅儿整形。

21

蒸笼铺好湿润的蒸笼布,摆好奶黄包二次醒发至1.5倍大,变轻。(锅里热水适当加热成温水帮助快速醒发,醒发需要适度和温度)

22

水开蒸15分钟,不掀盖再焖5分钟。

23

奶黄包就蒸好啦。

24

出锅有点烫。

25

里面也是满满的蛋黄奶香。

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