我所有的菜谱主要是留给我自己备份用的,好与不好不需要个别喷子在这指手画脚,厨房你家开的?不愿意看就滚远点。 当然,大家愿意参考我乐意分享。
530.0 卡
12.0 克
40.0 克
34.0 克
4.0 克
12.0 克
513.0 毫克
D,C
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
首先制作面皮等会要发酵,先把白糖和酵母加入到180ml的温牛奶里(手温就行不然会烫死酵母)搅拌融化,再把牛奶混合液加入到300克面粉里,边倒边搅拌到没有干面粉,下手揉面。
揉成面团,盖上盖子或保鲜膜发酵到2倍大。
下面制作奶黄馅儿,奶黄馅材料全家福。
两个鸡蛋打散挤几滴柠檬汁去腥
再加入牛奶、白糖混合搅拌均匀。
奶粉和低筋面粉混合过筛。
分次倒入牛奶混合液中搅拌均匀。
最后放入黄油,我没有提前化开,一会要放锅里也会化开。
搅拌,黄油没化所以有颗粒,没关系。大家也可以提前化开黄油,没有黄油玉米油也可以。
倒入不粘锅中,我用的平底锅。一会会很粘所以要不粘锅。
黄油已经化开了,面糊很均匀,要不停的搅拌防止粘锅。开始可以中小火,粘稠改最小火。
不停掉的搅拌。
开始粘稠变糊状,后面越来越粘稠。
这个状态就成了奶黄馅儿,关火。
上案版。
不粘手不粘案板,搓成长条。
切成大小差不多的小剂子。不知道切多大,不切也可以,包的时候揪一块。
面也发好了,里面满满的蜂窝状,很柔软。
揉面排气,揉成表面光滑的面团,揉成长条。切成面剂子,擀成皮,揪一块奶黄馅儿包进面皮。
包好奶黄馅儿整形。
蒸笼铺好湿润的蒸笼布,摆好奶黄包二次醒发至1.5倍大,变轻。(锅里热水适当加热成温水帮助快速醒发,醒发需要适度和温度)
水开蒸15分钟,不掀盖再焖5分钟。
奶黄包就蒸好啦。
出锅有点烫。
里面也是满满的蛋黄奶香。