德式面包排
简单
4人份
书中看到，尝试了一下，黄油比例较多，味道浓郁而整体松软，而且很可爱。 分享之～
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食材清单
其他
- 1.8～2g酵母
- 10g奶粉
- 160g高筋面粉
- 20g全麦面粉
- 27g蛋黄
- 29g糖
- 30克黄油
调味料
- 1.5g盐
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外其他材料揉至光滑→加入软化黄油揉至可拉出较厚的薄膜〔扩展阶段〕
2
发酵至2倍大 28℃ 1小时左右
3
(发酵至2倍大，手指按压表面能留下痕迹就行)
4
分成30g/个
5
滚圆→松弛15~20分钟
6
表面洒薄薄的面粉→按扁→擀成长方形状
7
翻面→上下向中间折叠→按扁
8
再对折→底部捏紧
9
轻轻搓成12厘米左右的长条形
10
（我做不到，所以略搓搓→两边往底部收）
11
距离1厘米左右排列，挨近点烤好能连在一块
12
发酵至2倍大 35℃ 40分钟
13
提前10分钟预热烤箱 上下火 200℃
14
发酵好面包表面刷蛋液或者噴水→中间撒芝麻
15
上下火 190℃ 15分钟
16
ok！
