老婆饼（金沙奶黄馅）
简单
4人份
从小就喜欢酥皮的中式点心，更喜欢酥酥脆脆的那层皮。这次的馅儿用到的是倍受好评的金沙奶黄馅，咸甜适中不腻口～ 方子的量可做20个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【油皮】
- 【油酥】
- 136g低筋面粉
- 190g中筋面粉
- 68g猪油
- 68g猪油（固体状）
- 75g开水
- 一个蛋黄
- 适量白芝麻
调味料
- 1g盐
- 25g细砂糖
谷物
- 【表面装饰】
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金沙奶黄馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/101887484/
2
方子中的油可减至10g左右，不喜欢咸蛋黄也可不加。
3
奶黄馅做好后放凉，称出25g一个，总共20个，搓圆后冷藏备用。
4
油皮材料称好后倒入刚煮沸的开水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，无需出膜，装入保鲜袋中静置20分钟。
5
油酥材料揉至无干粉状态即可～
6
油皮油酥各分成20等份。
7
油皮放手心按扁，包入一个油酥。
8
用虎口位置收口，捏紧，然后放入保鲜袋中，以防风干。
9
取一个面团，用手掌压扁，擀成椭圆形，轻轻卷起后放保鲜袋松驰10分钟。
10
第二次擀卷，用手掌压扁后从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，擀至厚薄均匀即可，不要反复擀，防止混酥哦～
11
卷好后放保鲜袋松弛15分钟～
12
用手指在中间位置按一下，两头往中间压，擀成中间稍厚的圆形。
13
放上一个奶黄馅，用虎口位置慢慢收口，捏紧底部，翻面后压扁～
14
将饼胚码入烤盘中，用锋利的小刀割三刀，割到能看到馅儿为止，割口是为了防止烤制过程中爆馅儿～
15
表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。我做了4倍的量，所以有4盘哦。
16
放入预热好的烤箱中，我用的是风炉，150度烤20分钟左右。
17
普通烤箱180度20分钟左右。
18
出炉后放烤网上晾凉～
19
做我的方子有任何问题欢迎到围脖找我哦，我主页上有🔗
