基础汤种吐司配方
简单
4人份
这个方子还可以改动为炼奶吐司，北海道吐司等各种吐司。 一直觉得汤种法非常好，汤种法做出的面包韧性很好，甚至好过中种法，有时候一时性起想做吐司，直接法总是有点哪里不对，中种法又需要太长等待，所以汤种法是个很好的选择。
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食材清单
其他
- 100克水
- 200克高筋面粉
- 20克奶粉
- 25克高筋面粉
- 25克黄油
- 30克全蛋液
- 3克酵母
- 40克水
- 95克汤种
- 汤种材料：
调味料
- 1克盐
- 30克糖
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种：25克高筋粉加入100克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，冷却即可。
2
制作面团：按照下层油类、液体、糖类、盐类，中层面粉，最上层酵母的顺序加入面包机混合制作面团。我用的美的面包机，自动和面功能两个15分钟，然后拿出手揉7、8分钟，出膜已经相当好。
3
一次发酵：至温暖处、盖上保鲜膜发酵，至2倍大小，约1.5小时。
4
整形：一次发酵完成，取出面团，轻柔排气，割成3等分，滚圆后松弛15分钟；擀成椭圆形，卷成卷后再松弛10分钟。再进行第二次擀卷，放入吐司模内。
5
二次发酵：吐司膜用保鲜膜盖好，放温暖湿润处发酵至模具8分满。
6
发酵完成。加盖，180度，中下层烤40分钟。如想让面包口感干爽，可以关火后在烤箱内继续待5分钟再拿出脱模。
