伯爵红茶戚风（乐葵）
简单
4人份
乐葵8寸瓦萨林模，厨师机自动打发（博世）
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10g伯爵红茶碎
- 60g色拉油
- 70克牛奶
- 7个蛋白
- 7个蛋黄
- 几滴柠檬汁
- 蛋白糊：
- 蛋黄糊：
调味料
- 20g细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，烤箱预热150度。
2
先将牛奶隔水加热，随后倒入伯爵红茶碎浸泡，待用。
3
将蛋黄糊用的砂糖加入蛋黄，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
4
在打散的蛋黄里加入植物油和牛奶红茶，搅拌均匀。
5
加入过筛后的面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，待用。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6
柠檬汁加入蛋白，厨师机开蛋白打发，旋扭到自动档，打发过程中分三次加入蛋白糊用的白糖。（盛蛋白的盆要保证无油无水）
7
第一次，蛋白呈鱼眼泡状时，加入1/3。
8
第二次，蛋白开始变浓稠，呈比较密的泡沫时，加入1/3。
9
第三次，蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入最后1/3。
10
厨师机自动停止，表示蛋白已经打发到干性发泡状态。提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
11
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌时以J字形手法，从底往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
12
将蛋糕糊倒入模具，抹平，端着模具在桌子上用力震几下，震出内部的大气泡。
13
放进预热好的烤箱，中下层，上下火，150度，烤50分钟左右。
14
烤好的蛋糕从烤箱取出来，倒扣在冷却架上冷却8分钟。
15
温热状态下脱模
