凯伍德厨师机食谱 - 蒂芙尼蓝糖霜曲奇
简单
4人份
蒂芙尼蓝，源于知更鸟的传说，代表着有情人终成眷属。低调蓝色间，还暗藏着对优雅与纯净的追求。用这样一款充满象征意义的蒂芙尼蓝糖霜曲奇，去见证自己的爱情吧。 本食谱所用产品为： 凯伍德Chef Sense系列KVL6100T厨师机 本食谱所需时间约为2小时
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #topping
- #糖霜
- #饼干底
- 100g动物性无盐黄油
- 115g低筋面粉
- 170g糖粉B
- 20g杏仁粉
- 23g淡奶油
- 30g灭菌鸡蛋蛋清
- 5-10g银糖珠2mm（可选）
- 50g糖粉A
- 5g南瓜子
- 5g巧克力脆珠（可选）
- 5g杏仁
- 5g橙皮丁
- 5g白糖珠8mm（可选）
- 5g蔓越莓
- 5ml柠檬汁
- 适量DR食用湖蓝色粉
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有食材，厨师机装好K字桨，无盐黄油提前室温软化，淡奶油放至常温备用
2
将黄油放入搅拌桶，速度3-4将黄油打发至颜色变白体积增大，分两次加入糖粉A，速度由min转至3，糖粉彻底打匀才加入下一次
3
分两次加入淡奶油，以速度3-4搅拌均匀
4
打完后的黄油霜质地发白，蓬松有光泽
5
将杏仁粉、低筋面粉、湖蓝色粉过筛加入
6
以速度min逐渐调到2档，低速将粉油混合搅拌均匀，一旦拌匀即刻停止，否则面糊容易起筋
7
拌好的面糊质地哑光，且没有水油分离现象，裱花袋装8齿嘴，将面糊装到裱花袋里排出空气，搅拌桶洗净擦干备用
8
烤盘垫油纸，用八齿裱花嘴将曲奇面糊裱出中空花环状
9
烤箱160度中层20分钟，在10分钟后盖锡纸以免变色，取出放晾网放凉
10
厨师机换打蛋桨，将灭菌鸡蛋蛋清和柠檬汁放入搅拌桶
11
速度6将蛋清液打出鱼嘴泡状，体积逐渐膨大
12
一次性筛入糖粉B
13
速度min-3逐渐加快直到混合均匀没有干粉即可，不需要打太干，略微出现纹路但很快消失的四成发泡程度即可
14
将糖霜倒入料理碗中，取一块饼干胚，接口朝下蘸一下糖霜，将多余的糖霜沥去
15
在湿润的糖霜上装饰果干、坚果、大小糖珠或巧克力脆珠
16
在晾网上晾干饼干上的糖霜后即可食用