完美海鲜芝士披萨（附披萨酱、饼皮做法）
完美的海鲜芝士披萨，味道恰到好处，海鲜浓郁，酱料鲜美。 方子为一个六寸披萨的量，适合一个人吃，如果做八寸盘用料加倍。 1小勺=5ml液体=5g固体 1大勺=15ml液体=15g固体
食材清单
其他
- #披萨
- #披萨酱
- #披萨饼皮
- 1/2大勺（约7.5g）白砂糖
- 1/2小勺披萨草
- 1/2小勺黑胡椒碎
- 1/4小勺罗勒碎
- 1/4小勺高活性干酵母
- 15g胡萝卜
- 15g鱿鱼
- 15g黄油
- 1小勺料酒
- 20g荷兰豆
- 25g低筋面粉
- 300g番茄
- 40ml饮用水
- 50g马苏里拉芝士
- 50g高筋面粉
- 9只鲜明虾
- 两瓣蒜
- 少许刷烤盘用橄榄油
蔬菜类
- 50g洋葱
调味料
- 1/2小勺盐
- 3g盐
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
按配料表准备准备食材。
准备番茄300g(约一个半)，洗净切小丁备用；洋葱45-55g（依照个人对洋葱味道的喜好）洗净，切小丁备用。
大蒜两瓣，切碎备用。
锅烧热，室温微软化的15g黄油放入锅中，至融化。
将洋葱丁和蒜末首先放入黄油中，中火翻炒两分钟，至出香味。
将番茄丁放入锅中，换大火翻炒，至番茄颜色略变黄变深，发软出汁。
出汁后加入1/2小勺黑胡椒碎、1/2大勺白砂糖、1/2小勺披萨草、1/4小勺罗勒碎，继续大火翻炒。
翻炒均匀后盖上锅盖，换小火，熬煮20分钟，每隔两分钟翻炒一下避免粘锅。
煮好的状态充分收汁（如果汁水较多可加大火力再翻炒一会儿），加入3g盐翻炒均匀。
装入带盖可密封容器中，用料给出的量能做约两个6寸盘的披萨，若冷藏在5天内吃完，或放凉后切成块冷冻，需要时拿出在锅中翻炒去掉多余的水分可继续使用。
披萨酱做好开始做饼皮。高筋面粉50g、低筋面粉25g、干酵母1/4小勺放入搅拌盆。
称量40ml饮用水，用微波炉加热30秒保证水温。
将温水慢慢倒入搅拌盆，同时用筷子不断搅拌，至面粉呈雪花状。
用手把面粉揉成光滑的面团。
搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层，边上放一碗热水，烤箱开到发酵档，发酵时间大约一小时。
待面团发酵至两倍大小时取出。
在烤盘上用硅胶刷刷一层橄榄油，盘底和内壁都要刷到。
将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成烤盘大小的圆形，放入刷好油的盘内，表面用叉子扎一些小洞，备用。
准备披萨食材，可在等待发酵时进行。20g荷兰豆用剪刀减去头部和尾部，洗净备用，注意尽量挑选鲜嫩小只的。
15g胡萝卜切细条，9只新鲜明虾去头去皮，15g鱿鱼切小丁，明虾和鱿鱼加入各1/2小勺料酒和1/4小勺盐，拌匀后腌制15分钟。
在披萨饼皮上铺两大勺披萨酱。
披萨酱上依次铺上荷兰豆、胡萝卜丁、鱿鱼丁、明虾。
50g马苏里拉芝士切条或用刨刀刨丝，铺满披萨顶部，放入200度预热5分钟的烤箱，中层，200度20分钟（不同型号烤箱会略有区别，根据自家烤箱性能调整时间），至马苏里拉芝士充分融化上色即可。
取出披萨，脱模装盘。
