波隆那肉醬義大利麵
简单
4人份
｛ 遠嫁上海的女子 ｝ ｛ 意外開啟了人生做菜、烘培的技能 ｝ -- 私房手作料理：波隆那肉醬義大利麵。 一般在外最常吃到的肉醬義大利麵就是波隆那肉醬（Bolognese Sauce）義大利語為“ragù alla Bolognese” 既然是肉醬，就是滿到爆炸的肉！若在外面餐廳吃到蕃茄醬汁比肉多的肉醬麵那肯定不對勁。 建議一次熬整大鍋，可以放在冰箱備存，隨時想吃就能快速上桌，畢竟這是需要花生命去熬煮的肉醬⋯（至少要花費2小時的生命）
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食材清单
其他
- #材料
- #調味
- #麵食
- 100ml紅酒
- 1根紅蘿蔔
- 200g天使細麵
- 2片月桂葉
- 300g蕃茄泥
- 3根西洋芹
- 3顆牛番茄
- 400g牛肉絞肉
- 50g培根
- 50ml總統牌淡奶油
- 5瓣蒜頭
- 半顆洋蔥
- 少許帕瑪森起士
- 少許百里香
- 適量蟹味菇
- 適量鹽
调味品
- 適量黑胡椒
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蕃茄切丁前需先去皮，用刀在底部輕劃十字後放入滾水一分鐘，即可輕鬆剝去外皮，切丁備用。
2
培根、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切丁備用；蒜頭切末備用。
3
熱油鍋，先放培根爆香。
4
放入蒜末翻炒爆香。
5
放入洋蔥丁翻炒出香味。
6
放入紅蘿蔔丁翻炒均勻。
7
放入芹菜丁翻炒均勻。
8
放入牛肉絞肉，先不用翻攪，等牛肉和鍋子那面煎微熟再翻面，待兩面微熟後再與鍋內配料翻炒均勻。
9
倒入紅酒，稍微煮至酒氣揮發。
10
加入淡奶油（有人會選擇使用牛奶）
11
加入蕃茄細丁、蕃茄泥（有專門的蕃茄泥罐頭）及鮮奶油後攪拌均勻。
12
放入新鮮的百里香葉。
13
放2片月桂葉，蓋鍋熬煮1-2小時（最好是2小時）中間需翻動肉醬，避免黏鍋。
14
最後以鹽、黑胡椒調味即完成波隆那肉醬。
15
燒一鍋水放入少許橄欖油及鹽巴，將麵條放入，順便川燙蟹味菇。
16
麵條依照包裝時間煮好撈起擺盤，麵條上方放蟹味菇，淋上滿滿的波隆那肉醬，最後灑上帕瑪森起士，即可上桌。
