「鼎爷」紫水晶咕噜肉
简单
4人份
最近疯狂的在看鼎爷教煮菜...先试水一下
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食材清单
其他
- 1个红椒
- 1个红色火龙果
- 1个青椒
- 1个黄椒
- 2粒酸梅
- 一条瘦五花腩
- 半个菠萝
- 半个青柠
- 适量低筋面粉
- 适量片糖
- 适量蛋清
蔬菜类
- 半个洋葱
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠萝，切块
2
火龙果再切两半，一半用来压碎，一半切块。
3
五花肉，切成一口左右的尺寸。
4
红黄绿，切块。
5
片糖捣碎
6
剩下的火龙果压碎
7
酸梅2粒捣碎加入西柠汁（半个）
8
调粉浆！！！！「重点！！！」
9
生粉➕低筋面粉➕蛋清
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比例是
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5+
12
5 ： 1
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例如：50g生粉➕50g低筋面粉：100g蛋清
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（鼎爷教学：如果只用生粉炸就会硬，低筋面粉会粉脆，蛋清会香脆。）
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这里没有拍图，挪用鼎爷的视屏截图...
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起锅烧油炸肉
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油温：放筷子到锅里有气泡浮起来即可下锅炸肉
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炸至如图所示
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捞起，放凉。
20
放凉后进行复炸（一定要放凉）
21
第二次炸至金黄色出锅（全程大火，不能转中火或者小火）
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留底油
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小火融糖，然后加入酸梅青柠汁。（这里的酸甜自己尝试下）
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倒入火龙果碎，放洋葱，洋葱炒出香味变色后加咕噜肉进去翻炒。
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咕噜肉挂上色之后把三色椒倒进去翻炒片刻，加入淀粉水勾芡。
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最后倒菠萝，即可出锅
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【请注意这里全程大火！！！怕糊把锅子端出来炒！！！！】
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上桌之前加入切好的火龙果块。
