酸菜炖五花肉血肠Plus
简单
4人份
这倒菜是在一家港式餐厅吃到的，额😓，准确的说是开在东北的港式餐厅😄，而且饭店的档次不算低，老板为了讨好爱吃酸菜的东北人也算是拼了，这道菜也是这家饭店的必选菜之一，售价168元。 经过个人的不断品鉴、试做和总结经验，已经基本符合了在饭店吃到的味道，下面分享给大家。 水平不高，交流学习。
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食材清单
其他
- 1勺十三香
- 1根血肠
- 2勺鸡精
- 2只飞蟹
- 2粒冰糖
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 5克胡椒粉
- 8瓣蒜
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 4片姜
- 500克酸菜
- 半根葱
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱切大段，蒜拍开，姜切片备用。
2
血肠切段备用。
3
酸菜洗一遍，攥干备用。
4
五花肉整块冷水下锅，加葱段，姜片，大蒜，料酒，煮10分钟，开始准备其他食材。
5
取两只飞蟹，加葱和姜段蒸熟，把蟹壳掰开。
6
料头：葱姜蒜，加入白胡椒粉备用。
7
五花肉取出，肉汤留下备用。
8
五花肉凉一会儿，先炒酸菜。
9
热锅凉油，烧到6层热。
10
下料头炒香。
11
下酸菜，全程大🔥。
12
捞出配料。
13
下生抽酱油，不要用老抽。
14
这里推荐千禾一品鲜酱油。
15
下耗油，炒出酸菜特有带酸味的香气。
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将炒好的酸菜倒回煮肉的汤里开大🔥烧开，改小🔥慢炖。
17
五花肉改刀切片。
18
码入五花肉和飞蟹。
19
喜欢喝汤的多加一些汤，汤要盖过食材，炖30分钟以上。
20
锅内加入食盐，推荐莫顿牌。
21
锅内加入两小颗冰糖提鲜。
22
锅内加入适量13香和鸡精。
23
出锅前码入血肠。
24
做蒜泥，推荐海天味极鲜酱油。
25
血肠是熟的，肠衣变小就可以关🔥了，酸菜炖五花肉血肠Plus飞蟹版制作完毕。
26
标配是大米饭和蒜酱，THE END。
