秋意浓浓红茶奶冻蛋糕卷🍂
简单
4人份
热爱奶茶的猪猪女孩必须的红茶奶冻蛋糕🍰这个秋天一起来试下吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （前一晚准备）B煮红茶奶油：
- 100克奶油
- 150克牛奶
- 150克牛奶（用来煮红茶的，最后后只需要75g奶茶）
- 1片（5g）吉利丁片
- 200克奶油
- 2包红茶
- 2包红茶包
- 30克奶油奶酪
- 32克玉米油
- 3包红茶
- 5个蛋
- 70克低筋粉
- C蛋糕卷：
- D蛋糕卷奶油：
- 克B煮过的奶油
- 前一晚完成A奶冻：
- 适量撒面可可粉
调味料
- 15克糖
- 45克糖
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吉利丁片放清水泡软
2
我用的是车仔红茶～可选自己喜欢的红茶包
3
煮茶冻～ 把A材料奶油，牛奶，红茶包倒入奶锅加热
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加入糖，沸腾后关火，用手挤干吉利丁片～放到奶茶里搅拌均匀。（我手抖）
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奶冻过一下筛，放凉后入冰箱冷藏
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奶冻做好了，准备红茶奶油～～～材料B倒入奶锅，小火加热～搅拌
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煮大概5分钟～挤压茶包，让它出颜色～闻到茶香味就可以
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关火～焖大概20分钟～放凉～倒入碗里密封好放冰箱冷藏备用（煮过的奶油需要冷藏一晚上才好打发）
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做蛋糕啦～把c材料红茶包和牛奶放锅里加热，大概煮5分钟，倒出红奶茶75g待用。
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倒入玉米油
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搅拌至完全乳化
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筛入低筋粉
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搅拌均匀
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搅拌至无干粉
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5个鸡蛋，蛋黄放进刚刚做好的奶茶面糊，蛋白放大碗待用（碗里不能有水）
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奶茶蛋黄糊搅拌均匀后（z字形搅拌），过筛
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蛋黄糊就细腻很多了，放着备用，这个时候可以去预热烤箱了160度
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打发刚刚分离的蛋白，45g糖分3次加入，打发至图上（大眼泡）放第一次糖
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放第二次
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放最后一次糖
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打发至有图上的小弯钩，就好了。
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分3分之一的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌
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要翻拌，或者z形拌！不要画圈圈！！！！
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翻拌均匀就全部倒入蛋白霜里，继续翻拌
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继续翻拌均匀，图上状态就好了。倒入铺好油纸的烤盘上
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烤箱160度30分钟，就可以出炉了。放凉
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昨天煮好的B材料红茶奶油，奶油奶酪，淡奶油
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上诉材料倒碗里打发，加入糖20g，或者糖分
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这种状态就好了
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做完冷藏的奶冻，就可以卷啦～
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成品出来了
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边角料～也装饰下
