手工牛肉饺子
简单
4人份
仅记录第一次纯手工饺子，剩余材料还做了其他吃的，厨友们忽略这个 一直都是买饺子皮，终于自己擀了一回，为难自己了，没有两张是相似的； 擀的时候还佩服我自己，擀的挺薄的，做手擀面配方应该不错； 包的时候悲剧了，皮太薄了，前面的馅还放多了，后面不够了 馅的咸淡纯靠手感，蚝油酱油用量供参考 20190727 今天重新试了下，换个封面图😁 单个剂子12左右，擀的也圆了点，重点不像上次那样直接两手捏了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100毫升油
- 1个鸡蛋
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 200克中筋粉
- 20朵干香菇
- 2个八角
- 2克胡椒粉
- 2勺淀粉
- 2片香叶
- 3瓣蒜
- 50克高筋粉
- 50粒花椒
- 80克（不固定，和鸡蛋总共120克）水
- 大葱芯一段大葱
- 调料油
- 饺子皮
肉类
- 250克牛肉
- 牛肉馅
蔬菜类
- 1根大葱
- 3片姜
- 半个洋葱
调味料
- 2克盐
- 3勺酱油
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饺子皮材料混合，拌成絮状，揉面两分钟，保鲜袋包好醒发，我没有看醒发多久，午饭前揉好的，吃完饭都准备好了，估计三小时吧
2
看到饺子馅放香料油会很香，就做了一点，中火烧开，小火慢炸
3
炸到有点焦黄就可以关火了，余温炸至金黄
4
买的绞好的牛肉馅，香菇切碎，调料都放进去，先拌匀，捞一点炸的洋葱和花椒切碎放进去，再加5勺油拌匀，确实香。
5
炸好的油冷却保存好，可以做凉拌菜用，花椒我没有过滤
6
剩下的炸的材料放到卤牛肉中
7
馅准备后，面揉几下，面团中间戳洞，转成圈
8
揉成均匀的长条切成小剂子，8-10左右一个，第一个我称了下8克，我就开始切了，371克面团，预计要46个，切完刚刚好这么多
9
撒上面粉，防粘防干。自行发挥，没有两片是相似的zzz
10
都擀好之后，开始包饺子
11
由于前面馅放的太足了，多了4张皮。还有皮太薄的，有2个饺子馅出来了，拆开盖了一张面皮做饼了，剩下两张包了半截香蕉。
12
还不错😄
13
牛肉也好了
