抹茶草莓炸弹蛋糕（草莓慕斯夹心）减糖版
草莓🍓季又到了！ 又可以做我爱的草莓蛋糕了！🍰 板鸭也开始疫情隔离了！除了学习那就只能搞烘焙得到快乐！ 这个草莓炸弹真的好流行啊最近，但是感觉都夹奶油太腻啦 就换成了草莓慕斯夹心 然后蛋糕坯我用了惯用的抹茶戚风方子 这只蛋糕比较娇小 直径不到10cm～ 当模具的碗口直径10cm （我怕腻不喜欢很甜的 所以都在原方子上减糖啦！如果参考我方子做的小可爱们爱吃甜请适量加糖噢！！！
食材清单
其他
- 20g克白砂糖
- 23克牛奶
- 23克色拉油/玉米油
- 32克低筋面粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g草莓丁
- 5g吉利丁片
- 65克奶油奶酪
- 6克抹茶粉
- 70克淡奶油
- 80克淡奶油
- 一小勺朗姆酒（没有可不加）
- 抹茶蛋糕片
- 若干颗草莓（不去蒂
- 草莓慕斯糊
- 裱花
调味料
- 10克糖
- 5克白砂糖
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
抹茶粉和油混合，搅拌均匀到无颗粒。
蛋清蛋黄分离，蛋黄和牛奶搅拌均匀再和抹茶糊混合，筛入低粉，z字形拌匀。
这时150度预热烤箱，然后开始打蛋清，砂糖分次加入，打到偏干性发泡（提起打蛋器有直立小尖角），三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌，再倒进蛋白盆里全都翻拌均匀。【把蛋糕糊倒入裱花袋】
在油纸上挤蛋糕糊！我只需要一片直径15cm还有一片10cm的蛋糕片～最小的那片是多出来的哈哈！150度烤20-25min！20分钟之后就盯好烤箱噢！
烤完之后用圆形的碗/模具给它们整整形（我挤的实在不圆必须整！）放着晾凉开始准备慕斯糊！
吉利丁泡冷水，50g草莓弄成糊糊（我没有把草莓打得很碎，我是蜜渍草莓然后捣烂，感觉口感更好！当然新鲜草莓也没有问题）
奶油奶酪和砂糖隔水加热至顺滑，放入泡软的吉利丁搅拌均匀，再倒入朗姆酒草莓糊拌拌拌！淡奶油打发到有明显纹路就好！混合！慕斯糊完成✅（我还投入一些草莓丁～
慕斯液倒进铺好的蛋糕片，盖上锅盖！保鲜膜再封好，进冰箱冷藏俩小时定型！
两小时后，扣出来。打发裱花奶油，打到把盆子侧起来也不流动就好 比较顺滑没有大气泡的状态！
然后就可以糊墙了！抹得不是很平整也没关系 之后还会装饰～ 把草莓洗好对半切！随机挤上一坨一坨的奶油球，再用勺子🥄抹开，然后把草莓装饰上去！ （喜欢的话还可以撒点糖粉
大功告成！！！ 颜值赛高！！！
切开也很漂亮！！！
口感丰富～
(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)。
