全麦（含麦麸）吐司
减肥必备品，不必为需要什么牌子的全麦粉犯愁，我就网上买的农家现磨黑全麦粉，这个方子对全麦粉通吃，不挑剔哪个品牌哦，反正黑全麦粉我都是网上随机买 之前做过100%全黑麦的吐司（最后有100%黑全麦吐司的图片）个长不高，烤完跟砖块一样，粗糙到扎嗓子难以下咽，但是饱腹感真的是太厉害了👍🏻为了追求口感，我又试了试把粉量对半换成了高粉，50%的全麦面包做出来成品也是非常松软，对比普通吐司口感那肯定就相对粗糙了点。 如果有人想做60%、70%……的全麦，也可以等量替换，只有自己折腾尝试了才能知道结果，反正我没事就喜欢瞎折腾…… 量是2个450克三能金波，如果做一个，量减半
食材清单
其他
- 20克奶粉
- 300克高筋面粉
- 300克黑全麦粉
- 40克黄油
- 420克水
- 8克酵母
调味料
- 40克糖
- 6克盐
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
543.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除了黄油和盐，把其它所有材料混合，揉成粗膜状态后加入黄油和盐继续揉
加入盐和黄油后揉啊揉，揉出手套膜状态
把面团揉圆常温进行第一次发酵，发到原来的2~2.5倍大（天冷的时候我直接扔面包机发酵功能发酵的。烤箱有发酵功能的话也可以，温度调到36-38度为宜，盖上保鲜膜，下面放一碗热水增加湿度）
取出排气，然后把面团分成6等份揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
取面团光面向上，擀面杖从中间上下擀开后翻面，整理成长方形，左右两边往中间折叠后继续从中间向上下擀开，由上往上下卷起，不需要卷太紧，放入吐司盒中
所有面团擀卷完成后进行第二次发酵，发到8分满盖上盖子。上下180度开始预热烤箱
预热完成后塞进烤箱中下层，上下180度40分钟（烤箱是三层就放底层，四层就放中下层，这里的180度是参考温度，根据自家烤箱温度而定）
如果想烤不加盖山形吐司，二发到9分满，放入提前预热（上150°，下180°）的烤箱中，上150°下180°下层烤35分钟左右，期间上色加盖锡纸
烘烤结束取出脱模，然后给它来个侧躺晾凉
晾凉后切片装袋（我一般都是冷冻一半，冷藏一半，冷藏的吃完再把冷冻的拿到冷藏解冻。吃之前提前从冰箱冷藏拿出来恢复常温，口感跟刚做出来的几乎没什么区别）
50%黑全麦吐司也是可以非常松软的
以前做的100%黑全麦吐司，无滤镜拍摄着实的黑啊，哈哈哈……粗糙到扎嗓子，但是饱腹感那真的是相当不错。我老公健身一顿2片足够，因为它真的有分量，前面我都用“砖块”形容它了😁
100%全黑麦
