乱炖鳜鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克肥膘肉
- 25克猪油
- 2克味精
- 3克大葱
- 50克冬笋
- 50克香菇
- 5克花椒
- 5克黄酒
- 650克鳜鱼
- 8克醋
蔬菜类
- 3克姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口2。猪肥膘肉剞成交叉花刀冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块 3。勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成
2
制作提示
3
本品最好使用鸡汤，口感更好本品香菇均为水发香菇
4
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可
