女儿喜欢的斑马小方

简单 4人份

女儿喜欢所有的小动物,长颈鹿,大象蛇,青蛙……从大到小都喜欢,最喜欢的是斑马,无意中看到这个吐司我就爱上了,算是一见钟情了,给女儿做了几次她都大跳!自然这个方子也就保留下来了,方便自己查阅,也分享给大家,欢迎大家一起来做斑马小方

女儿喜欢的斑马小方
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食材清单

其他
  • 10克可可粉
  • 10克奶粉
  • 130克牛奶
  • 175克面粉
  • 1克酵母
  • 20克黄油
  • 30克蛋液
  • 3克酵母
  • 50克淡奶油
  • 75克面粉
  • 中种
  • 主面团
调味料
  • 2克盐
  • 35克糖

营养成分

热量

201.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

2.0 克

19.0 克

633.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把中种所有材料混合成面团室温发酵一小时后冷藏发酵。

2

冷藏20小时以后看一下状态,这样就是发好了,如果你没时间及时做晚个三两天也是可以的。

3

把中种和主面团除黄油以外的主要材料放入厨师机,简单混合后一档揉10分钟,十分钟后检查面团的状态,根据你的厨师机的脾气,我通常15分钟可以达到扩展阶段,达到扩张阶段后加黄油揉出手套膜。

4

面团分成两份,其中的一份滚圆一发

5

10克可可粉加水搅拌成和面团硬度相仿的可可湖,把另一半面团和可可湖混合,用厨师机打一两分钟,期间用剪刀剪开两次,用剪刀分割后的面团更容易混合均匀,完全融合后一发。

6

一发结束取出两个面团分别排气,排气后两个面团分别分成两个相等的面团,搓圆松弛十五分钟。

7

松弛好的面团分别擀成大小相同的两个长方形,叠到一起,从中间切开,让后再将切开的两个面片重叠压实,让后整理,整理好后分成五条。

8

拿出四条比较均匀的交叉摆放,小的那块团起来放在中间,然后一次包好。放入10×10×10的低糖吐司盒里二发,我是烤箱放一碗开水,发酵到九分满即可。

9

烤箱下二层150度30分钟(不预热),30分钟颜色就很好了。具体参考自己烤箱的脾气。

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