手揉基础汉堡胚
简单
4人份
基础版 一次发酵 比较省事
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食材清单
其他
- 110克牛奶
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 30克黄油
- 5克酵母
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油以外的材料倒入盆里用筷子搅拌均匀 开始手动和面。
2
揉至干湿混合，大概15-20分钟，加入黄油继续揉，我觉得用摔打的方式比较容易出膜。
3
揉出这样撑开能形成一张膜就可以了，（出膜表示面筋形成度比较高，不出膜也可以，也要揉出将近出膜）。
4
分成6个面团（我觉得大小刚好），一个面团76克，盖上保鲜膜静置15分钟。
5
然后给面团排气，用手压扁，排出大的气泡，排气完后像包子一样收口，然后反过来 收口朝下，整成圆形。
6
二次发酵，面团表面可以抹一层薄薄的油，粘上芝麻，烤箱没有发酵功能的可以用烤盘接一盘水放在最下层，60度发酵50分钟，发酵至面团的2倍大。
7
发酵完成 预热烤箱 每个烤箱的脾气不一样，我的烤箱脾气比较大，所以我的是上层170度，下层160度，烤18分钟，至表面上色即可，（后几分钟最好不要离开烤箱，怕烤焦）。
8
做好了，我里面简单夹的猪肉饼 西红柿 生菜 挤上沙拉酱就好了，味道很好，面包单吃都非常好吃呢。
9
参考原方作者:TheRed
