鱼腥草炒黄鳝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2茶匙（约3克）糖
- 1/4茶匙（约1克）白胡椒粉
- 10克葱丝
- 1根鲜笋
- 1汤匙（15ml）水淀粉
- 1汤匙（15ml）陈醋
- 2茶匙（10ml）生抽
- 30克野山椒
- 40克面粉
- 4朵泡发木耳
- 4汤匙（60ml）白醋
- 50克鱼腥草
- 5克蒜末
- 6片蒜
- 一条约400克黄鳝
- 半个红椒
蔬菜类
- 5克姜丝
调味品
- 1茶匙（5克）盐
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买黄鳝时，请店家代为去骨，去头，去内脏。回家把黄鳝清净后，切成约1cm粗，4cm长的条。鱼腥草洗净后切成4cm长的条，红椒去掉白色筋膜切丝。鲜笋剥去外皮，切成
2
5cm粗，4cm长的条，木耳切成4cm长的丝，野山椒切成末备用
3
将白醋（50ml）倒入盛有黄鳝的容器中，然后把面粉倒入，用手反复抓拌2分钟后，冲洗掉面粉，沥干水份
4
锅中水烧开后，倒入白醋（10ml），加入盐（1/2茶匙），放入笋丝焯烫半分钟捞出沥干。然后放入鱼腥草，就马上关火，将鱼腥草浸泡在开水中烫2分钟，然后捞出放入冰水中，彻底冷却后捞出沥干
5
把焯烫鱼腥草的水加热至开，放入黄鳝丝，马上关火，待黄鳝变颜色即可马上捞出
6
炒锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入野山椒，用中火炒出辣味后，马上放入姜丝，葱丝，蒜片，继续炒出香味
7
将焯过水的笋丝放入锅中，炒1分钟后，放入红椒丝，木耳丝，倒入陈醋，炒匀后放入鱼腥草，黄鳝，加入盐（1/2茶匙），糖，白胡椒粉，生抽，水淀粉，翻炒均匀，盛出，把蒜末撒在菜上
8
另用一只锅，将油烧的滚热，取大约20ml油浇在蒜末上即可
