红茶芝士水果裸蛋糕
简单
4人份
红茶和芝士粉的搭配不出意外的很喜欢，戚风做底，吃起来也比较无负担啦w另外轻盈入口即化的戚风类在我家比较受欢迎 抹奶油的话，不太爱抹的整整齐齐，我喜欢这种放荡不羁的凌乱风，比较有食欲 本菜谱的戚风可做17cm的中空模一个，奶油用量看个人
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食材清单
其他
- 糖粉
- 【蛋白霜】
- 【蛋黄糊】
- 【装饰类】
- 150g淡奶油
- 15g卡夫芝士粉
- 30ml植物油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 75g红茶液
- 80g低粉
- 草莓
- 蓝莓
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 1小撮盐
- 20g白砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
115.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
● 红茶包按说明用开水泡成红茶水。我用的是lupicia的圣诞限定款红茶，4g红茶液泡了80g水，比较香。取75g红茶液。
2
● 蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器必须无水无油。
3
● 低粉过筛。
4
20g白砂糖加入3个蛋黄中，手动搅拌至砂糖溶解，加入60g红茶水和30ml植物油，搅拌均匀。
5
加入过筛好的80g低粉，盐，芝士粉翻拌均匀。
6
3个蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，分3次加入共40g细砂糖。
7
打发至8-9分发。
8
烤箱预热170度。取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻版均匀。
9
面糊倒入模具中。
10
175度，中下层，35分钟。
11
烤完立刻取出，从40cm的高处松开自由落体摔下，震出热气避免回缩，然后立刻倒扣。
12
完全冷却后脱模。
13
150g淡奶油加入10g砂糖打发。
14
戚风横切成3-4层。
15
水果洗净。
16
放一片戚风蛋糕片，抹一层淡奶油，放上水果，再放戚风，再抹奶油，再放水果直至放完。
17
顶部放完水果后撒上糖粉装饰。
