比奶茶还好喝的【梅子露】，健康又低脂！还能做Q弹【梅子冻】哦~
简单
4人份
今天教大家做不含酒精的【梅子露】，不胜酒力的小可爱或者小朋友，都能放心喝~ 平日里可以直接拿来冲茶，或者加入冰块、苏打水，变成酸甜开胃、沁凉透心的夏日特饮。 我还附上了【梅子冻】的做法~待到腌的梅子熟成时，就可以上手试试啦！
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食材清单
其他
- 【梅子冻】
- 【梅子露】
- 100g盐
- 25g白凉粉
- 30g苹果醋
- 400g清水
- 4颗梅子
- 500g细砂糖/黄冰糖/冰糖/红冰糖
- 500g青梅
- 60g梅子露
调味料
- 1g盐
- 20g细砂糖
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【梅子露】
2
青梅用牙签剔除蒂，洗净后，加入100g细盐，带上手套用细盐揉搓每个青梅的表面，除去苦涩味道，然后带盐加入清水至没过
3
浸泡1小时以上，再冲洗干净
4
· 若青梅涩味较重，浸泡隔夜更佳
5
清洗好的青梅沥干，自然风干1-2小时或用厨房纸吸干表面水分
6
将风干好的青梅装入密封袋，冷冻24小时以上
7
选择耐高温的密封玻璃罐，用沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒
8
冷冻好的青梅不用解冻，放入消毒好的玻璃罐，一层青梅一层糖叠加，顶部铺上厚厚的糖封顶，最后倒入30ml苹果醋作为引子增加风味，盖上盖子室温25度以下阴凉避光存放
9
· 腌渍前两周会产生少量气泡，可以每天开盖放气，但注意不要混进去灰尘或水；
10
· 若气泡量非常大，可能是室温过高，建议放入冰箱冷藏腌渍。
11
兑上冰块和气泡水，在滋滋作响的气泡声中一饮而尽
12
【梅子冻】
13
在25g白凉粉中加入等量清水，搅拌至无颗粒
14
小锅里倒入400g清水、1g盐、20g糖煮至沸腾
15
再加入搅拌好的白凉粉煮至融化
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关火后加入60g梅子露搅拌均匀，过筛到喜欢的玻璃模具，用厨房纸戳掉多余泡泡，放1-2颗腌渍过的青梅，放入冰箱冷藏20分钟就可食用
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· 若喜欢梅子酒风味，可额外添加50g梅子酒
18
肉眼可见的Q弹梅子冻完成
