椰蓉馅老婆饼（黄油版）
简单
4人份
黄油版比猪油版更香
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食材清单
其他
- 100g中筋面粉
- 15g椰蓉
- 25g黄油
- 30g黄油
- 40g黄油
- 45g水
- 45g糯米粉
- 6g白芝麻
- 70g低筋面粉
- 85g水
- 水油皮：
- 油酥：
- 表面装饰：
- 适量白芝麻
- 适量鸡蛋液
- 馅料：
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 2g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作馅料：将水、糖、盐和黄油放入不粘锅中大火煮开至糖和黄油全部融化
2
转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻，快速搅匀，冷藏备用
3
制作水油皮：将所需材料全部放入盆中，揉至表面光滑
4
将面团分成16份，用保鲜膜或湿润纱布覆盖备用
5
制作油酥，将材料揉匀，分成16等份
6
取一个水油皮面团压扁，将油酥面团放在中心
7
包好并捏紧收口
8
擀成椭圆形
9
从上至下卷起
10
收口朝上压扁
11
再次擀成长条状
12
从上至下卷起，依次卷好16个面团备用
13
将晾凉的馅料分成16份，搓圆备用（有些沾手，可以用勺子）
14
取一个面团，将两头向中间捏紧并压扁
15
擀成中间厚边缘薄的面片
16
放入馅料，收口包好捏紧
17
收口向下摆放入烤盘中，压扁
18
在表面刷一层蛋液，锋利小刀割口，撒适量白芝麻
19
将烤盘送入预热好的烤箱中层，190度约20分钟