自制牛奶馒头
简单
4人份
自己常规在做的馒头，觉得还挺简单，拿出来分享给大家～
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食材清单
其他
- 500毫升牛奶
- 8-9克酵母
- 850克面粉
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉850克，酵母8-9克。
2
面粉酵母称量，比例100：1。
3
牛奶加热至40-45℃。
4
可选择1.面粉酵母混合，加热牛奶和面。也可以选择2.酵母融化到热牛奶里和面。
5
热牛奶和面，表面较光滑成团后盖保鲜膜。
6
千万千万不用用保鲜膜紧紧贴着面团，会粘而且没有空气不利于发面。
7
水烧开后关火，放蒸架盖锅盖发面。
8
盆底不要碰水！！！否则底部的面会熟。也不要持续加热，酵母死了就发不起来了。
9
面团发至松软，成蜂窝状。
10
冬天加热的情况下大概20-30分钟就可以发好了，持续关注发面情况，最好用透明锅盖方便观察。尽量不要掀开。夏天无需加热30-60分钟。面发过头了也做不起来。
11
面团搓条，掐好剂子，做成馒头形状。
12
剂子大小自己控制哦，大小均匀些，蒸的时候好控制。
13
做好馒头后覆盖烘焙纸，继续醒8-10分钟。（每一个做好都不要吹风，要盖起来）
14
尽量不要用保鲜膜覆盖，会粘。底步也最好铺一些面粉。
15
面团明显发胖，比较松软了就可以上锅蒸了，水烧开再入锅去蒸哦。水开后计时10分钟。
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蒸好后用手捏一把，会马上回弹，说明你的馒头非常的成功。
