传统川味火锅

简单 4人份

现在想自己在家吃火锅是非常方便的,市面上有各种各样的火锅底料可以购买,但比起自己炒制的或者熬制的底料还是很不一样的。自己炒制的川味火锅底料优点明显,非常香浓,香辣自然,不刺激,吃起来非常舒服~这次给传统的川味火锅搭配了桂冠的丸子,非常好吃。说起桂冠,我是从小看着桂冠广告长大的,非常有感情,小时候过年,很多食材都是桂冠家的,从小吃到大;现在定居在北方,只要有桂冠一定是第一选择,美味不打折扣! 11月4日-28日参与桂冠火锅口味大PK作品征集活动,丰厚大礼等你赢取哦,活动链接请戳:https://www.xiachufang.com/page/market/2164/ Get同款好吃又多样的桂冠产品请戳:https://shop.m.jd.com/?shopId=1000092977

传统川味火锅
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食材清单

其他
  • #其他炒料#
  • #汤底
  • #涮菜#
  • #香料部分#
  • 100克郫县豆瓣
  • 10克冰糖或者醪糟
  • 1L水
  • 1克丁香
  • 1克小茴香
  • 1克山奈
  • 1块家乐牛肉口味浓汤宝
  • 200克牛油
  • 20克花椒,青花椒
  • 20克豆豉
  • 20克辣椒粉
  • 20生姜
  • 2克八角
  • 2克砂仁
  • 2克香叶
  • 300克色拉油或者菜籽油
  • 3克桂枝
  • 3克白寇
  • 3克草寇
  • 3克香果
  • 4克白芷
  • 4克草果
  • 65克干二荆条
  • 一头蒜
  • 适量其他桂冠产品
  • 适量土豆、青笋
  • 适量嫩牛肉
  • 适量桂冠爆汁牛肉丸
  • 适量桂冠贡丸
  • 适量毛肚
  • 适量豆芽
  • 适量金针菇、香菇、杏鲍菇
  • 适量鸭胗、鸭肠、鸭血
  • 适量黄喉
蔬菜类
  • 1根大葱

营养成分

热量

495.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

8.0 克

13.0 克

728.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好原材料,锅底自己炒真的是香死了,炒完厨房香了好几天~作为火锅必不可少的伴侣,各种丸子必须有!作为上海长大的小盆友,对桂冠是很有感情的,从小就听着桂冠的广告长大,各类丸子都又Q又弹,小香肠,蟹味棒都很好吃,涮火锅极好~

2

准备好涮菜,搭配川味火锅,毛肚黄喉、鸭肠鸭胗鸭血、各类菌菇、土豆青笋豆芽、嫩牛肉,是比较经典的,当然也可以准备自己喜欢的涮菜

3

将香料用热水至少泡半个小时,花椒也单独泡半个小时,之后沥干水分待用;香料是必须,但也不能过量,恰到好处最重要

4

将葱切段、蒜拍碎、姜切片

5

将干二荆条泡软,吸收水分,然后在沸水中汆1-2分钟,捞出,然后沥干水分,剪成段,放入1瓣蒜和几片姜,用料理机打成简易的糍粑辣椒待用

6

在锅中放入牛油融化后,加入色拉油或者菜籽油,烧热到7-8分

7

倒入#其他炒料#部分,除糍粑辣椒外,搅拌均匀,然后将热油倒入,边倒入边搅拌,防止豆瓣酱因为高温变焦,然后中小火熬制10分钟左右

8

加入糍粑辣椒,搅拌均匀,煮沸腾后小火熬制15分钟

9

加入白酒,继续熬制

10

待水分熬干后,加入沥干水分的香料继续炒制搅拌,要防止糊锅;香料可以打碎使用,效果更好~

11

水分快干时再加入沥干水分的花椒继续炒至5-10分钟

12

最后洒下辣椒粉,搅拌均匀,锅底就炒好了。

13

自己炒的火锅底料香气四溢,颜色红润,闻着看着都食欲大增~

14

烧开1000克水,放入牛肉汤味浓汤宝,快速制成一锅牛肉高汤

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另取涮锅,我这里放了四分之一量的炒好的底料,喜欢辣的重口味同学可以多放,倒入高汤,基本不用加任何调料,如果口味重可以按自己口味加盐调整

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烧开以后就可以开始涮火锅了~

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各类丸子,鱼豆腐,蟹味棒、小香肠

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毛肚、黄喉、鸭胗、鸭肠、鸭血、各类菌菇、嫩牛肉、青笋、土豆、豆芽统统到锅里来,美味一锅收~

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爆汁牛肉丸,咬开都是鲜汁,过瘾

20

咕嘟咕嘟涮火锅,没有炒过料的同学一定要试试呀~

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