大葱炒猪肝厚切
简单
4人份
感谢袁老板的嫩猪肝秘方，所谓大师过际不留痕。默记袁老板的步骤，试验成功。需要及时记录下来，怕自己马上会忘了。
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食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 3勺料酒
- 少许食用油
肉类
- 250克猪肝
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
547.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝切片，我切得厚，喜欢这口感。用清水浸泡10分钟，换水，再浸泡10分钟。如此反复三次，再用清水冲洗3-4遍。
2
猪肝沥干水份后，倒入料酒3勺、淀粉一勺、蚝油一勺，拌匀后，覆盖保鲜膜，放置冰箱约20分钟。
3
大葱洗净切段
4
20分钟后，烧小锅水，水开关火，（关火、关火、关火）下猪肝烫至变色，立即撩出。有的冒血水无妨。
5
起油锅，下大葱。炒八分熟，放刷过水的猪肝，翻一下，放一勺老抽一勺生抽一勺糖，再翻一下，关火。
6
关火后，略微翻炒一下，出锅。
