香辣卤鸭胗🦆
简单
4人份
根据网上的方子进行了小调整～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个（不太辣）干辣椒
- 1块桂皮
- 20粒花椒
- 3个八角
- 3勺老抽
- 3片香叶
- 5勺生抽
- 8个（480g）鸭胗
- 8勺料酒
- 适量（搓鸭胗）盐
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 30克冰糖
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭胗解冻，如果有黄衣解冻后要去掉，冷水浸泡30分钟泡出血水，洗干净，在鸭胗上倒盐，用手逐个搓搓搓去腥。水，取
2
花椒放入无水无油的锅里，小火加热炒出香味，用擀面杖捣碎备用。
3
鸭胗冷水下锅，放几片生姜，适量料酒，煮沸后再煮五分钟，关火取出放入冷水中。
4
锅中倒适量油，放生姜，3根辣椒炒香，再加入花椒末翻炒，加入鸭胗及没过鸭胗的水，加入老酒、生抽、老抽、香料、冰糖。煮沸后转小火煮半个小时，关火，取出鸭胗，切成小块（不要太小哦），切好的鸭胗继续放入锅中，不开火，浸泡3-4小时。
5
开大火，将锅中的水熬干，过程中可以逐渐把香料捡出来，我保留了辣椒，在汁快收干的时候看一下颜色，喜欢颜色深一点的可以再加几滴老抽上色，我是加了的。收汁起锅装盘。
